Mořské plody

Q: Jak připravit mořské plody mix?

Mražený mix mořských plodů, tedy krevety, mušle, kalamáry a chobotnice, nechte nejdřív pozvolna rozmrazit, ideálně v lednici. Pak ho stačí krátce orestovat na pánvi s olivovým olejem a česnekem, jen pár minut, protože dlouhou tepelnou úpravou plody ztvrdnou. Hodí se do rizota, k těstovinám i do jednoduché paelly s mořskými plody.

Q: Jak připravit krevety na pánvi?

Krevety hoďte na rozpálenou pánev s trochou olivového oleje a osmahněte je jen pár minut, dokud nezrůžoví a nezakřiví se do tvaru písmene C. Delší čas už z nich udělá gumu. Osmažené krevety pak stačí přidat k hotovým špagetám aglio e olio s krevetami.

Q: Co znamená kalibr u krevet?

Je to odhadovaný počet kusů krevet na jeden kilogram. Platí, že čím nižší číslo, tím větší krevety. Nejmenší jsou pravé krevety neboli garnáti, které měří 4 až 9 centimetrů, největší tygří krevety, které měří 10 až 20 centimetrů a pocházejí z teplejších vod.

Q: Jak připravit předvařené krevety?

Předvařené krevety poznáte podle růžové barvy, jsou už oloupané a stačí je jen krátce prohřát, ne uvařit znovu. Druhým varem by ztvrdly a ztratily šťavnatost. Hodí se proto do jídel, kam přijdou až na konec, třeba do krevetového koktejlu.

Q: Jak poznat čerstvé slávky?

Podle toho, jestli se zavírají. Po očištění a propláchnutí studenou vodou se čerstvé slávky zavřou, špatné zůstanou otevřené, ty vyhoďte. Po uvaření platí opak, protože dobré mušle se samy otevřou a ty zavřené patří pryč. Obojí se hlídá i u slávek po italsku.

Q: Jak dlouho vařit chobotnici?

Počítá se zhruba půl hodiny na půl kila, takže kilová chobotnice potřebuje asi hodinu. Za tuhost může kolagen, kterého mají nejvíc chapadla. Před vařením chobotnici obtočte kolem vařečky, ať visí chapadly dolů, a několikrát ji na vteřinu ponořte do vroucí vody. Vaří se pak ve vodě s cibulí, mrkví a celerem. Paličkou na maso jde vařená chobotnice ještě naklepat.

Q: Jak připravit mražené krevety?

Mražené krevety nechte rozmrazit pozvolna v lednici, nejlépe na cedníku, aby odkapala voda. Rychlé rozmrazení v teplé vodě z nich vytáhne šťávu a zůstanou vodnaté. Rozmrazené je osušte a rovnou zpracujte, například na krevety saganaki.

Q: Jak dlouho vařit krevety?

Syrové krevety se ve vroucí osolené vodě vaří jen 2 až 3 minuty, dokud nezrůžoví a nevyplavou na hladinu. Uvařené se dají použít i studené, třeba do salátu s krevetami a ředkvičkami.

Q: Jak naložit krevety?

Krevety naložte do jednoduché marinády z olivového oleje, česneku, chilli a citronové nebo limetkové šťávy. S citrusem jim stačí 15 až 30 minut, delší doba by maso rozložila. Naložené se pak hodí na rošt, jako grilované krevety se salátem.

Q: Jak jíst krevety?

U neloupaných utrhněte hlavu, sloupněte skořápku z těla a maso vytáhněte za ocásek. Ocásek se často nechává jako držátko, jíst se nemá. Kdo se s tím nechce zdržovat, koupí rovnou loupané krevety podle kalibru.

Seznam kategorií Pokročilé vyhledávání

Krevety a slávky zvládnete doma za pár minut, chobotnice naopak zabere hodinu. Poradíme, jak dlouho který druh mořských plodů připravovat a podle čeho poznat, že je hotový.

Shutterstock

Mořské plody se dělí na tři skupiny. Měkkýši = kam patří např. slávky, ústřice a hřebenatky neboli mušle svatého Jakuba. Korýši = patří mezi ně krevety, krabi a garnáti a hlavonožci = mj. chobotnice a oliheň. Doma se nejsnadněji zpracují krevety a slávky, takže s nimi má smysl začít.

Co uvařit z krevet

Krevety si poradí s ostrou i smetanovou chutí. Řecká klasika jsou krevety saganaki zapečené s fetou v rajčatové omáčce, jednodušší variantou jsou krevety s česnekovou rajčatovou omáčkou. Protože se udělají za pár minut, hodí se i na večeři ve všední den. Krevety se přitom prodávají vyloupané, nevyloupané i částečně vyloupané, takzvané motýlky, takže si vyberete podle toho, kolik práce s nimi chcete mít.

Mořské plody ve světových kuchyních

Mimo Česko jsou mořské plody běžnou součástí hlavních jídel. Ve Španělsku se z nich dělá paella s krevetami a citronem, v Itálii linguine s krevetami a česnekovým máslem. Z Thajska pochází pad thai s krevetami, kde se krevety přidávají do pánve až úplně na konec.

< 30 min

4,4

Časté dotazy ke kategorii Mořské plody

Mražený mix mořských plodů, tedy krevety, mušle, kalamáry a chobotnice, nechte nejdřív pozvolna rozmrazit, ideálně v lednici. Pak ho stačí krátce orestovat na pánvi s olivovým olejem a česnekem, jen pár minut, protože dlouhou tepelnou úpravou plody ztvrdnou. Hodí se do rizota, k těstovinám i do jednoduché paelly s mořskými plody.
Krevety hoďte na rozpálenou pánev s trochou olivového oleje a osmahněte je jen pár minut, dokud nezrůžoví a nezakřiví se do tvaru písmene C. Delší čas už z nich udělá gumu. Osmažené krevety pak stačí přidat k hotovým špagetám aglio e olio s krevetami.
Je to odhadovaný počet kusů krevet na jeden kilogram. Platí, že čím nižší číslo, tím větší krevety. Nejmenší jsou pravé krevety neboli garnáti, které měří 4 až 9 centimetrů, největší tygří krevety, které měří 10 až 20 centimetrů a pocházejí z teplejších vod.
Předvařené krevety poznáte podle růžové barvy, jsou už oloupané a stačí je jen krátce prohřát, ne uvařit znovu. Druhým varem by ztvrdly a ztratily šťavnatost. Hodí se proto do jídel, kam přijdou až na konec, třeba do krevetového koktejlu.
Podle toho, jestli se zavírají. Po očištění a propláchnutí studenou vodou se čerstvé slávky zavřou, špatné zůstanou otevřené, ty vyhoďte. Po uvaření platí opak, protože dobré mušle se samy otevřou a ty zavřené patří pryč. Obojí se hlídá i u slávek po italsku.
Počítá se zhruba půl hodiny na půl kila, takže kilová chobotnice potřebuje asi hodinu. Za tuhost může kolagen, kterého mají nejvíc chapadla. Před vařením chobotnici obtočte kolem vařečky, ať visí chapadly dolů, a několikrát ji na vteřinu ponořte do vroucí vody. Vaří se pak ve vodě s cibulí, mrkví a celerem. Paličkou na maso jde vařená chobotnice ještě naklepat.
Mražené krevety nechte rozmrazit pozvolna v lednici, nejlépe na cedníku, aby odkapala voda. Rychlé rozmrazení v teplé vodě z nich vytáhne šťávu a zůstanou vodnaté. Rozmrazené je osušte a rovnou zpracujte, například na krevety saganaki.
Syrové krevety se ve vroucí osolené vodě vaří jen 2 až 3 minuty, dokud nezrůžoví a nevyplavou na hladinu. Uvařené se dají použít i studené, třeba do salátu s krevetami a ředkvičkami.
Krevety naložte do jednoduché marinády z olivového oleje, česneku, chilli a citronové nebo limetkové šťávy. S citrusem jim stačí 15 až 30 minut, delší doba by maso rozložila. Naložené se pak hodí na rošt, jako grilované krevety se salátem.
U neloupaných utrhněte hlavu, sloupněte skořápku z těla a maso vytáhněte za ocásek. Ocásek se často nechává jako držátko, jíst se nemá. Kdo se s tím nechce zdržovat, koupí rovnou loupané krevety podle kalibru.
Krevety nejdřív opláchněte, pak jim odloupněte nožičky a sundejte skořápku, ocásek můžete podle chuti nechat. Po hřbetě veďte mělký zářez a vytáhněte střívko, které by jinak chutnalo hořce. Vyloupané se hodí do krevetové rýže na česneku.
Kalamáry je označení pro tepelně upravené maso olihně, mořského hlavonožce s úzkým tělem a deseti chapadly. Prodávají se nakrájené na kroužky, celé i jako součást mražených mixů. Celé tělo se dá naplnit, jako u nadívaných kalamárů.
Kalamáry potřebují buď velmi krátkou, nebo naopak dlouhou tepelnou úpravu. Krátce se připravují jen 1 až 2 minuty, dlouze pak zhruba 30 až 45 minut. Mezi těmito časy maso ztvrdne. Krátkou cestou jdou smažené kalamáry.