Pomazánky

Q: Jak se dělá nivová pomazánka?

Dvě stě dvacet gramů nivy se nastrouhá nadrobno a vmíchá do 200 g pomazánkového másla promíchaného se 100 g majonézy a nadrobno nakrájenou jarní cibulkou. Osolí se podle chuti, protože niva už slaná je. Kdo chce lehčí verzi, nahradí majonézu bílým jogurtem. Nivová pomazánka se zdobí půlkami hroznového vína.

Q: Jaký tvaroh na tvarohovou pomazánku?

Nejlepší je plnotučný tvaroh, protože dá nejkrémovější strukturu a nejbohatší chuť, zatímco nízkotučný zůstane řidší. Před mícháním se slije syrovátka a zelenina se nechá okapat. Nakyslou chuť srovná špetka cukru. Dvanáct variant od lososové po tvarůžkovou nabízí přehled na tvarohovou pomazánku pokaždé jinak.

Q: Jak se dělá vajíčková pomazánka?

Vejce se uvaří natvrdo, ale nepřevaří, nasekají a spojí majonézou, máslem, tvarohem nebo čerstvým sýrem. Dochutí se cibulí, hořčicí, kyselou okurkou, solí a pepřem. Celá příprava zabere asi deset minut. Patnáct obměn od retro verze po moderní najdete v přehledu na vajíčkovou pomazánku.

Q: Proč se droždí do pomazánky tepelně upravuje?

Kvasnice při krátkém opečení ztratí svou výraznou chuť, takže bude pomazánka jemná, a ne ostrá. Na másle se tři minuty opéká cibule, pak se do pánve rozdrobí čtyři kostky droždí a míchá se další tři minuty. Nakonec se zašlehají dvě vejce a nechají se srazit. Drožďová pomazánka se podává vlažná i studená.

Q: Jak se dělá pomazánka z červené řepy?

Dvě stě padesát gramů vařené nebo pečené řepy se oloupe a nastrouhá najemno, pak se smíchá s 50 g nadrobno nasekaných vlašských ořechů. Přidají se tři prolisované stroužky česneku, 50 g bílého jogurtu a dvě lžíce majonézy. Pomazánka z červené řepy se osolí, opepří a nechá uležet v lednici.

Q: Jak se dělá sardinková pomazánka?

Konzerva sardinek se slije a rozmačká s nadrobno nasekanou cibulí a nakládanou okurkou, dvěma vejci uvařenými natvrdo a lžičkou plnotučné hořčice. Spojí se třemi lžícemi krémového sýra nebo tvarohu a promíchá, případně rozmixuje. Sardinková pomazánka se dochutí solí, pepřem a citronovou šťávou.

Seznam kategorií Pokročilé vyhledávání

Pomazánka je nejrychlejší večeře, jakou lze udělat. Pár surovin, vidlička a chleba, a přitom se za tím vším schovává celá česká kuchyně od nivy po droždí.

Cuketová pomazánka na dvou krajících chleba, ve sklenici, cukety, tmavé pozadí

Shutterstock

Pomazánka je česká specialita v tom nejlepším slova smyslu. Základ tvoří vždycky něco tučného a hutného, co drží tvar, tedy tvaroh, máslo, majonéza nebo čerstvý sýr, a do toho se míchá surovina, která dá pomazánce jméno. Právě poměr mezi základem a přidanou surovinou rozhoduje, jestli se dá namazat, nebo steče z chleba.

Konzistence pomazánky

Nejčastější chyba je řídkost a skoro vždycky za ni může voda. Z tvarohu se má slít syrovátka a zelenina s vysokým obsahem vody musí okapat, jinak se pomazánka po pár hodinách v lednici rozteče. Zjemnit se dá máslem, lučinou nebo ricottou, jogurtem opatrně, protože ten pomazánku naopak ředí.

Pomazánky na chleba i na jednohubky

Podle použití se mění hustota. Na krajíc chleba se hodí i řidší pomazánka, na jednohubku a kanapku musí být tuhá, aby držela pod oblohou. Do dipu se naopak ředí a podává v misce. Přehled napříč všemi typy nabízí kolekce třiatřiceti pomazánek na oslavu od klasických po exotické.

Jak dlouho vydrží pomazánka

Trvanlivost určuje nejtučnější a nejvlhčí složka. Majonézové a vaječné pomazánky vydrží v lednici nejkratší dobu, tvarohové o něco déle a ty na másle nejdéle. Chuť se přitom uleží, takže se většina pomazánek dělá den předem a před podáváním se jen promíchá a případně dochutí.

< 60 min

4,1

< 45 min

4,1

Cuketová pomazánka

Vajíčková pomazánka s Lučinou a červenou řepou

33receptů

Nejlepší pomazánky a obložené pečivo

< 20 min

4,3

23receptů

22 jarních pomazánek: Připravte si ji na řecký způsob nebo vyzkoušejte hráškovou s mátou

< 30 min

4,6

< 30 min

4,0

Časté dotazy ke kategorii Pomazánky

Dvě stě dvacet gramů nivy se nastrouhá nadrobno a vmíchá do 200 g pomazánkového másla promíchaného se 100 g majonézy a nadrobno nakrájenou jarní cibulkou. Osolí se podle chuti, protože niva už slaná je. Kdo chce lehčí verzi, nahradí majonézu bílým jogurtem. Nivová pomazánka se zdobí půlkami hroznového vína.
Nejlepší je plnotučný tvaroh, protože dá nejkrémovější strukturu a nejbohatší chuť, zatímco nízkotučný zůstane řidší. Před mícháním se slije syrovátka a zelenina se nechá okapat. Nakyslou chuť srovná špetka cukru. Dvanáct variant od lososové po tvarůžkovou nabízí přehled na tvarohovou pomazánku pokaždé jinak.
Vejce se uvaří natvrdo, ale nepřevaří, nasekají a spojí majonézou, máslem, tvarohem nebo čerstvým sýrem. Dochutí se cibulí, hořčicí, kyselou okurkou, solí a pepřem. Celá příprava zabere asi deset minut. Patnáct obměn od retro verze po moderní najdete v přehledu na vajíčkovou pomazánku.
Kvasnice při krátkém opečení ztratí svou výraznou chuť, takže bude pomazánka jemná, a ne ostrá. Na másle se tři minuty opéká cibule, pak se do pánve rozdrobí čtyři kostky droždí a míchá se další tři minuty. Nakonec se zašlehají dvě vejce a nechají se srazit. Drožďová pomazánka se podává vlažná i studená.
Dvě stě padesát gramů vařené nebo pečené řepy se oloupe a nastrouhá najemno, pak se smíchá s 50 g nadrobno nasekaných vlašských ořechů. Přidají se tři prolisované stroužky česneku, 50 g bílého jogurtu a dvě lžíce majonézy. Pomazánka z červené řepy se osolí, opepří a nechá uležet v lednici.
Konzerva sardinek se slije a rozmačká s nadrobno nasekanou cibulí a nakládanou okurkou, dvěma vejci uvařenými natvrdo a lžičkou plnotučné hořčice. Spojí se třemi lžícemi krémového sýra nebo tvarohu a promíchá, případně rozmixuje. Sardinková pomazánka se dochutí solí, pepřem a citronovou šťávou.