Předkrmy

Q: Jak nakrájet maso na carpaccio?

Svíčkovou dejte na hodinu do mrazáku, aby skoro zmrzla, a teprve pak ji krájejte velmi ostrým nožem. Zmrzlé maso se pod ostřím nedeformuje, takže se z něj dají nakrájet papírově tenká kolečka. Hovězí carpaccio počítá na čtyři porce s 250 g svíčkové, ke které patří kapary, nakládaná cibule a hoblinky parmazánu.

Q: Jak se dělá carpaccio z červené řepy?

Syrová řepa se nakrájí na mandolíně na co nejtenčí plátky a marinuje se nejméně dvanáct hodin. Marináda se svaří z vinného octa, medu, cukru a pomerančového džusu a dochutí se sójovou omáčkou a šťávou vymačkanou z čerstvého zázvoru. Řepové carpaccio podle Zdeňka Pohlreicha vydrží v marinádě až dva dny.

Q: Z čeho je koktejlová omáčka na krevetový koktejl?

Koktejlová omáčka se míchá ze čtyř lžic majonézy, dvou lžiček kečupu a několika kapek tabasca. Dochutí se citronovou šťávou a špetkou sladké papriky a vařit se nemusí. Krevetový koktejl se pak vrství do vychlazených skleniček: salátová srdíčka, okurka, 250 g předvařených krevet a nahoru omáčka.

Q: Co je bruschetta?

Bruschetta je plátek bílého chleba opečený nasucho, potřený olivovým olejem a obložený rajčaty s bazalkou. Rajčata se krájejí na drobné kostičky a smíchají se solí, pepřem a prolisovaným česnekem. Bruschetta s rajčaty se skládá hned po vytažení pečiva z trouby, na šest porcí padne bochník chleba a čtyři vyzrálá rajčata.

Seznam kategorií Pokročilé vyhledávání

Předkrm nemusí být složitý, aby zapůsobil. Carpaccio je na talíři za pár minut, krevetový koktejl stačí navrstvit do vychlazených skleniček a odložit do lednice.

Pexels.com

Předkrm je malý chod, který se podává před hlavním jídlem. Od pohoštění na míse se liší tím, že každý host dostane vlastní talíř, takže na vzhledu záleží stejně jako na chuti. Většina předkrmů se navíc připravuje dopředu a podává studená, což je při vaření o jednu starost míň.

Carpaccio z hovězího i z červené řepy

Carpaccio jsou papírově tenké plátky rozložené na talíři. Původní italská verze stojí na syrové hovězí svíčkové s kapary a hoblinkami parmazánu, stejný princip ale funguje i bez masa: plátky syrové červené řepy se nechají změknout v marinádě z medu a zázvoru a doplní se čerstvým kozím sýrem. Teplou obdobou jsou ďábelské topinky s pikantní masovou směsí, které se skládají až těsně před podáváním.

Bramborový ,quiche‘ se slaninou & majoránkou

19receptů

Francouzský quiche: vyzkoušejte až 18 druhů náplní

< 20 min

4,1

Hovězí carpaccio [karpačo]

Zapečené těstoviny se sýry cottage a mozzarella

15receptů

Možná jíte cottage úplně špatně. Jeden kelímek nabízí spoustu využití: 15 receptů vám ukáže, co všechno s ním udělat

< 60 min

3,5

< 60 min

3,9

Časté dotazy ke kategorii Předkrmy

Svíčkovou dejte na hodinu do mrazáku, aby skoro zmrzla, a teprve pak ji krájejte velmi ostrým nožem. Zmrzlé maso se pod ostřím nedeformuje, takže se z něj dají nakrájet papírově tenká kolečka. Hovězí carpaccio počítá na čtyři porce s 250 g svíčkové, ke které patří kapary, nakládaná cibule a hoblinky parmazánu.
Syrová řepa se nakrájí na mandolíně na co nejtenčí plátky a marinuje se nejméně dvanáct hodin. Marináda se svaří z vinného octa, medu, cukru a pomerančového džusu a dochutí se sójovou omáčkou a šťávou vymačkanou z čerstvého zázvoru. Řepové carpaccio podle Zdeňka Pohlreicha vydrží v marinádě až dva dny.
Koktejlová omáčka se míchá ze čtyř lžic majonézy, dvou lžiček kečupu a několika kapek tabasca. Dochutí se citronovou šťávou a špetkou sladké papriky a vařit se nemusí. Krevetový koktejl se pak vrství do vychlazených skleniček: salátová srdíčka, okurka, 250 g předvařených krevet a nahoru omáčka.
Bruschetta je plátek bílého chleba opečený nasucho, potřený olivovým olejem a obložený rajčaty s bazalkou. Rajčata se krájejí na drobné kostičky a smíchají se solí, pepřem a prolisovaným česnekem. Bruschetta s rajčaty se skládá hned po vytažení pečiva z trouby, na šest porcí padne bochník chleba a čtyři vyzrálá rajčata.