Přílohy z obilovin

Q: Jak se připravuje kuskus?

Kuskus se promíchá s olejem a kořením a zalije vroucí vodou v poměru zhruba půl litru vody na 250 g kuskusu. Pak stačí nechat 10 až 15 minut stát, dokud se tekutina nevsákne, a nakonec směs načechrat vidličkou, aby nebyla hrudkovitá.

Q: Jak uvařit jáhly?

Jáhly se propláchnou, přesypou do jemného sítka a přelijí horkou vodou, což je zbaví hořkosti. Pak se sypou do dvou dílů vroucí vody na jeden díl jáhel a vaří 15 až 20 minut na mírném plameni. Na kaši se poměr mění na jeden díl jáhel ke třem dílům vody nebo mléka.

Q: Je pohanka obilovina?

Pohanka není obilovina, ale pseudoobilovina, která neobsahuje lepek. U nás se pěstuje už od dvanáctého století a je bohatá na bílkoviny, vlákninu a vitaminy skupiny B. Kromě přílohy se z ní dělá kaše, salát, rizoto i karbanátky.

Q: Jak uvařit quinou?

Quinou několikrát properte, v cedníku ji přelijte horkou vodou a nechte okapat, protože povrch zrn nese hořké látky. Pak ji vsypte do 750 ml osolené vroucí vody na každých 200 g a vařte 15 až 20 minut doměkka. Po odstavení se přiklopí a nechá odpočinout.

Q: Musí se kroupy namáčet?

Ano, kroupy se namáčejí aspoň 4 až 6 hodin, ideálně přes noc, ve vodě s octem nebo citronovou šťávou. Voda se pak slije a kroupy propláchnou. Kromě ječmenné perlovky existují i pšeničné, ovesné a bezlepkové pohankové varianty.

Seznam kategorií Pokročilé vyhledávání

Obilné přílohy se hodí ve chvíli, kdy omrzí rýže. Kuskus je hotový za deset minut, quinoa a pohanka navíc nabídnou bílkoviny a obejdou se bez lepku.

Shutterstock

Kuskus a bulgur jsou z pšenice, jáhly z prosa, kroupy z ječmene, zatímco pohanka a quinoa jsou pseudoobiloviny. Kuchařsky je ale spojuje jedno: uvaří se, nasáknou chuť omáčky a poslouží jako rýže.

Obiloviny bez lepku

Pro bezlepkovou dietu jsou tyhle přílohy zlatý důl. Pohanka, jáhly i quinoa neobsahují lepek, takže se hodí i pro lidi s celiakií, a přitom nabídnou bílkoviny, vlákninu a vitaminy skupiny B. Pohanka se u nás pěstuje už od dvanáctého století, takže nejde o módní novinku.

Kuskus a bulgur z pšenice

Obě suroviny pocházejí ze severní Afriky a Blízkého východu a obě se dělají z pšenice. Kuskus jsou drobné kuličky z krupice, které se jen zalijí vroucí vodou, bulgur je předvařená a nalámaná pšenice, která vyžaduje delší vaření. Že bulgur snese i ostré koření, dokazuje pikantní bulgur se zeleninou s chilli a římským kmínem.

Quinoa a kroupy jako příloha

Quinoa přišla z Jižní Ameriky a v kuchyni se chová jako drobná rýže, jen má výraznější, mírně oříškovou chuť. Kroupy jsou naopak česká klasika, která zasytí víc než rýže.

20receptů

Hrách a kroupy: 21 receptů na staročeskou pochoutku

< 45 min

4,6

Salát z quinoy

< 45 min

4,2

Salát s quinoou, fetou a pečenou dýní

Houbové koláčky s kroupami a česnekovým dipem

Pečená zelenina s kroupami a bylinkovým pestem

15receptů

Jak připravit skvělé jídlo z krup? Dejte šanci levné a chutné surovině, uvaříte z ní skvostný oběd i zdravou večeři

< 60 min

3,9

Časté dotazy ke kategorii Přílohy z obilovin

Kuskus se promíchá s olejem a kořením a zalije vroucí vodou v poměru zhruba půl litru vody na 250 g kuskusu. Pak stačí nechat 10 až 15 minut stát, dokud se tekutina nevsákne, a nakonec směs načechrat vidličkou, aby nebyla hrudkovitá.
Jáhly se propláchnou, přesypou do jemného sítka a přelijí horkou vodou, což je zbaví hořkosti. Pak se sypou do dvou dílů vroucí vody na jeden díl jáhel a vaří 15 až 20 minut na mírném plameni. Na kaši se poměr mění na jeden díl jáhel ke třem dílům vody nebo mléka.
Pohanka není obilovina, ale pseudoobilovina, která neobsahuje lepek. U nás se pěstuje už od dvanáctého století a je bohatá na bílkoviny, vlákninu a vitaminy skupiny B. Kromě přílohy se z ní dělá kaše, salát, rizoto i karbanátky.
Quinou několikrát properte, v cedníku ji přelijte horkou vodou a nechte okapat, protože povrch zrn nese hořké látky. Pak ji vsypte do 750 ml osolené vroucí vody na každých 200 g a vařte 15 až 20 minut doměkka. Po odstavení se přiklopí a nechá odpočinout.
Ano, kroupy se namáčejí aspoň 4 až 6 hodin, ideálně přes noc, ve vodě s octem nebo citronovou šťávou. Voda se pak slije a kroupy propláchnou. Kromě ječmenné perlovky existují i pšeničné, ovesné a bezlepkové pohankové varianty.