Doby, kdy jediné vegetariánské jídlo na menu býval smažený sýr, jsou již dávno pryč. Lidé, kteří ze svého jídelníčku vyloučili maso, masné produkty nebo ryby, mají výrazně širší a pestřejší možnosti stravování. Ale občas na ně číhá „past“ v podobě pokrmu, který se tváří nevinně a „bezmase“, ale opak je pravdou.
Vegetariánství není sezonní trendy věc, ale některé měsíce mu přece jen přejí více než jiné. Třeba říjen. Dnes má sice podle kalendáře svátek Igor, ale ve světě se první říjnový den slaví také jako Světový den vegetariánství a celý měsíc je věnován bezmasému a rostlinnému stravování.
S masem nebo bez masa?
Kde všude se v jídle mohou schovávat živočišné suroviny, které na první pohled nevidíte?
- Objednáte si zeleninové risotto a čekáte talíř rýže, zeleniny a sýra. Jenže v kuchyni možná začalo celé jídlo kuřecím vývarem.
- Dáte si těstoviny s bazalkovým pestem, které vypadá jako dokonalá vegetariánská volba, ale sýr v něm obsažený může být vyrobený s pomocí živočišného syřidla.
- Kimchi působí jako učebnicově rostlinná potravina: zelí, ředkev, chilli, česnek, zázvor a fermentace. Ale tradiční korejské varianty mohou obsahovat i fermentované mořské produkty, například rybí omáčku nebo solené krevety.
- A sklenka vína? Ani ta nemusí být podle způsobu výroby automaticky vhodná pro každého vegetariána.
Pokud se zajímáte, zda je něco vegetariánské, nestačí se jen podívat, jestli ve složení vidíte maso. Důležité může být i to, v čem se jídlo vařilo, čím se dochucovalo nebo jak byla vyrobena některá ze zdánlivě nevinných ingrediencí. Čerstvé produkty a domácí bezmasé recepty jsou obvykle sázkou na jistotu, ale někdy se živočišné složky mohou objevit i v pokrmech, u kterých byste je vůbec nečekali.
Zdroje: Apetit, goodFOOD, Taste of Home
