Jste-li žena po čtyřicítce a nebyla jste posledních pár let na místě bez signálu, asi se vám nevyhnulo bílkovinové šílenství. Pravdou je, že jste silná cílová skupina, ale druhou pravdou je, že na bílkoviny by se měli soustředit ve svém jídelníčku všichni. Jsou zkrátka důležité a mnohdy jich sníme během dne až trestuhodně málo... Ukáže náš kvíz, že se orientujete, nebo potřebujete proteinové doučování?
Byly doby, kdy jsem se domnívala, že zdrojem bílkovin jsou především mléčné výrobky. A spíš jsem se soustředila na to, co jíst nemám, chci-li být zdravá a štíhlá, než na to, co naopak jíst mám a ve výrazně větším množství... Bílkovinám a jejich zdrojům jsem začala rozumět až v dospělosti a přiznám se, že některé zdroje proteinu mě skutečně překvapily. Ano, mám na mysli například luštěniny.
(Ne)známé zdroje bílkovin
V současné době lze jen těžko informacím o tom, kolik bílkovin bychom měli přes den sníst a v jaké podobě, uniknout. A je to dobře, rozhodně se to netýká jen žen kolem čtyřicítky. „Opakování matka moudrosti,“ se neříká pro nic za nic. A je potřeba opakovat nejen to, že bílkoviny jsou zásadní pro růst svalů a kvalitu kostí, kůže a vlasů, že nás skvěle zasytí a také podporují obranyschopnost. Ale mělo by se opakovat i to, že bílkoviny neobsahují pouze vajíčka, maso a mléčné výrobky.
Zásadní a ne tolik známé zdroje bílkovin:
- Pistácie: Možná víte, že významným zdrojem bílkovin jsou mandle, ale výborné jsou i pistácie, kdy jedna porce (cca 50 ořechů) poskytuje tolik bílkovin jako vejce. Navíc obsahují i zdravé tuky a vlákninu. U ořechů je akorát potřeba myslet na to, že jsou velmi kalorické.
- Kvajáva (guave): Ovoce obvykle není vnímáno jako zdroj bílkovin, ale kvajáva, tropické ovoce se sladkou, pikantní chutí, není radno podceňovat. Jeden kus (cca 165 gramů) obsahuje zhruba 4,2 gramů bílkovin. Navíc je bohatá na vitamín C a vlákninu.
- Quinoa: Obsahuje všech devět esenciálních aminokyselin, které si tělo nedokáže vyrobit, což z ní dělá kompletní bílkovinu. Ve 100 gramech syrové quinoi najdete přibližně 14 g bílkovin.
- Parmazán: Sociální sítě objevily parmazán coby zdroj bílkovin nedávno a byl nazván „novou proteinovou tyčinkou“, ale jeho relativně vysoký obsah bílkovin není žádnou novinkou. Ve 100 gramech sýra najdete asi 35 gramů bílkovin. Napomáhá tomu dlouhý proces zrání, kdy sýr ztrácí vodu a živiny se v něm koncentrují.
- Hrášek: Luštěnina, která je poměrně působivým zdrojem bílkovin. Běžný šálek vařeného hrášku (cca 160 gramů) dodá tělu zhruba 8,5 až 10 gramů bílkovin.
Zdroje: Apetit, Foodandwine.com, Health.harvard.edu, Marthastewart.com
