Říct, že je asijská kuchyně trend, by bylo velmi nepřesné. Asijskou kuchyni totiž milujeme už roky, ale neustále ji víc a víc poznáváme. Její výraznou a komplexní chuť si ostatně zamiloval celý svět – žádná jiná kuchyně nezpracovává umami tak mistrovsky, žádná není tak rozmanitá. Ale rozumíte všem asijským názvům? Otestujte se v našem kvízu.
Ač jsem nikdy nebyla na asijskou kuchyni výrazněji zaměřená, stejně mě dostala... A ač jsem k ní nikdy „nevedla“ moje děti, zamilovaly si ji: největší odměnou za vysvědčení je pro ně running sushi a mají-li možnost vybírat, jakou večeři si objednáme, vždy zvolí Pho.
Jak se asijské kuchyni podařilo ovládnout nejen české, ale rovnou světové chuťové buňky? Proč nedáme dopustit na sushi, jarní závitky nebo třeba smaženou rýži? Asie na talíři, to je několik různých kuchyní a jídlo připravované tak, aby uspokojilo nejen naše chuťové pohárky, ale dalo nám nahlédnout do asijské kultury.
Co patří do asijské kuchyně
- Nejde ani tak o speciální způsob vaření, ale spíše o použité ingredience. Ano, patří sem neodmyslitelně rýže, ale asijská kuchyně je bohatá na zeleninu. Typické je použití široké škály koření a kombinování slaných, sladkých a kořeněných chutí a hojně se využívají ingredience bohaté na umami, jako je sójová omáčka, miso a rybí omáčka.
- Autentické asijské jídlo vzniká i kombinací různých textur, které se vzájemně mísí: křupavá tempura, křehké maso a křupavé nudle.
- Je to víc než jen dobré jídlo, je to zážitek, který mnohdy spojuje celé generace. Umění asijské kuchyně se navíc z generace na generaci předává a od každé generace se zároveň očekává, že si vytvoří svůj vlastní styl.
- Korejská, čínská, japonská a vietnamská kuchyně mají mnoho společného, ale zároveň se v mnohém liší, vždy záleží na regionu, kde se pokrm připravuje.
- Mnoho asijských kulinářských tradic se řídí tradičními principy vyvažování protichůdných sil. Výsledkem je, že pokrmy jsou vizuálně barevné, nutričně vyvážené a ne přehnaně těžké.
Zdroj: Apetit, Foodfireknives.com, Medium.com, Foodandwine.com, Tasteofasia.cz
