K létu v Česku patří jahodové knedlíky od babičky bohatě sypané tvarohem a cukrem, anglický Wimbledon se neobejde bez jahod se šlehačkou a jahody neodmyslitelně patří i k nadýchané Pavlově. A to je jen zlomek toho, jak si jahody vychutnat. Jejich sezona právě začala, na samosběrech se stojí kilometrové fronty a my máme deset otázek, které prověří vaše jahodové znalosti.
Jahody patří bez přehánění k nejoblíbenějšímu ovoci na světě. A to mohu říct s naprosto klidným svědomím: můj syn má velké výhrady k téměř čemukoli, co ovoce jen připomíná, ale jahody by jedl na kila. Pro malé i velké jsou jahody symbolem léta, někdo je jí jen tak, maximálně s cukrem, jiní je milují jako součást ovocných knedlíků, koláčů a dodnes se v mnoha domácnostech dělají jahodové džemy, protože jsou zkrátka lepší než kupované.
A přesto se možná budete divit, ale okolo jahod panuje spousta mýtů a nevíme o nich všechno.
Fakta a mýty o jahodách
- Věděli jste například, že jahoda z botanického hlediska není skutečné ovoce?
- Možná si myslíte, že skvrny od jahod jdou trochu hůř vyprat. Ale víte i to, že jahody zároveň obsahují kyselinu, která pomáhá odstranit skvrny na zubech?
- Mnoho lidí si myslí, že jahoda je prostě jahoda. Ve skutečnosti ale existují stovky jahodových odrůd, které se liší velikostí, sladkostí, barvou, pevností i dobou zrání. Některé odrůdy plodí pouze jednou za sezonu, jiné takzvaně stáleplodící rodí opakovaně až do podzimu. A vedle klasických červených jahod existují i bílé nebo narůžovělé varianty, které sice vypadají nezralé, ale opak je pravdou. Jedny takové použil například Josef Maršálek na svatební dort Lucie Bílé.
- Že zlé jazyky tvrdí, že jahody jsou příliš sladké a je třeba s nimi nakládat opatrně? Především jsou ale velmi zdravé. Ve 100 gramech se může nacházet podobné nebo dokonce vyšší množství vitamínu C než v některých citrusových plodech. Obsahují i antioxidanty, polyfenoly, mangan, organické kyseliny, vlákninu. A řadí se mezi potraviny s nízkým glykemickým indexem.
- V české kuchyni se bez nich neobejdou jahodové knedlíky, bublaniny, ovocné koláče, džemy, poháry se šlehačkou. Ve světové gastronomii najdeme například francouzský dort Fraisier, do kterého jahody neodmyslitelně patří, italské gelato v jahodové verzi patří mezi hity, jahodové sorbety taktéž a slavnou kombinaci jahod a smetany podávanou během tenisového turnaje Wimbledon milují generace fanoušků. Ale pozor! Moderní kuchyně se toho nebojí a čím dál častěji spojuje jahody i se slanými chutěmi, kdy výborně fungují třeba s kozím sýrem, balsamikem, bazalkou, mátou nebo dokonce s pepřem.
Zdroje: Apetit, Stobklub.cz, Jimejinak.cz, Britannica.com, Rhs.org.uk
