Vařené, smažené, pečené nebo rozbité? Jedno je jisté: brambory jde připravovat na desítky způsobů a horko těžko budete hledat ve svém okolí někoho, kdo nad nimi ohrne nos. Minimálně v podobě hranolek nebo kaše je milují všichni... A klidně se můžeme vsadit, že by bylo možné uvařit během jednoho roku, týden co týden, bramborový pokrm a nikdy se neopakovat. Inspiraci z celého světa najdete v našem kvízu!
Z původní plodiny andských civilizací se během několika století stala z brambory globální surovina, která formovala národní kuchyně, zachraňovala obyvatelstvo před hladem a dodnes inspiruje kuchaře po celém světě. A její obliba rozhodně neklesá, naopak například v Česku roční spotřeba brambor na obyvatele mírně roste: v roce 2024 to bylo v průměru přes 70 kg (pro porovnání se například chleba snědlo necelých 40 kg na osobu za rok).
Co se ale mění, je přístup k bramborám: už dávno si nevystačíme s jedním typem a pár základními druhy úprav. Brambory nabízí tolik možností, že by byla škoda toho nevyužít. A klidně se u toho podívat i za hranice, protože v mnoha (nejen evropských) zemích najdete tradiční bramborové pokrmy, které rozhodně stojí za vyzkoušení.
- V chladnějších oblastech Evropy se brambory staly pilířem kuchyně. Švýcarské rösti, původně jídlo farmářů, jsou ukázkou maximální jednoduchosti. Stejně tak německé Bratkartoffeln nebo rakouský Erdäpfelsalat dokazují, že brambory nemusí být jen přílohou, ale jsou plnohodnotným jídlem. Irský colcannon či belgický stoemp původně vznikly jako výživná jídla pro chladné podnebí a fyzicky náročnou práci, ale dodnes jim patří čelní místa v menu.
- Francouzská kuchyně povýšila brambory na sofistikovanou záležitost. Gratin dauphinois, připravovaný výhradně z brambor, smetany a česneku, je učebnicovým příkladem práce s texturou a chutí. Pommes Anna zase ukazují, že i obyčejná surovina může být základem haute cuisine, pokud se s ní zachází precizně.
- Ve Španělsku hrají brambory zásadní roli v každodenní kuchyni. Tortilla española je jedním z nejznámějších národních jídel vůbec a krásným důkazem, že brambory výborně fungují i jako hlavní chod. Patatas bravas nebo papas arrugadas zase odrážejí místní klima a práci s výraznými omáčkami a solí.
- V Severní Americe se brambory staly klasickým comfort food, v Asii zase importovanou surovinou, která zdomácněla.
Zdroj: Apetit, Csu.gov.cz, Businessinsider.com
