Skandály v gastronomii? To přece není možné, aby v branži, ve které jde hlavně o dobré jídlo, bylo cokoli toxického či kontroverzního... Ale je tomu tak a v historii najdeme mnoho významných gastro osobností, které se nezapsaly do dějin jen tím, že přišly s geniálním receptem. A podobně se dopátráme i kauz, ve kterých se řešila kvalita surovin apod.
Jídlo není jen o surovinách a postupech, které by měly být maximálně kvalitní a efektivní. Jídlo s sebou nese emoce: milujeme pocit jistoty, který vyvolává dobře známý pokrm, rádi se odměníme za pracovní výkon dokonalým jídlem ve vyhlášené restauraci, jídlo pomáhá překonat smutek i strach...
A pak stačí jeden laboratorní test, skandální reportáž nebo uniklá informace a všechny gastro jistoty jsou fuč, naopak kauza je na světě.
Jaké skandály se v minulosti řešily?
- Toxické chování některých šéfkuchařů, z jejichž kuchyní prchali vystresovaní zaměstnanci a mluvilo se o šikaně.
- Hygienické prohřešky, kdy kontroly ukázaly, jak se v některých podnicích představa o čistotě neslučuje s nařízeními a vyhláškami.
- Používání náhražek a polotovarů, kterými si v některých kuchyních usnadňují práci.
- Nebezpečné suroviny nebo používání kontroverzních ingrediencí, které mohou gastroturistiku proměnit ve velmi adrenalinový zážitek.
- Šizení a klamání zákazníka, kdy bylo levnější koňské maso vydáváno za hovězí, mléko ředěno vodou apod.
Zdroje: Apetit, Idnes.cz, Prozeny.cz, Novinky.cz, Finance.yahoo.com
