Pixabay.com
K obědu pizzu Margheritu, ke kávičce Sacher dort a na večeři Caesar salát... Vypadá to jako moderní jídelníček, ale věřili byste, že mezi vznikem těchto oblíbených pokrmů bylo i víc než sto let? Někdy vděčíme za vznik populárních lahůdek náhodě, jindy pokroku a vzniku nových technologií.
Big Mac si nyní objednáte v McDonald's po celém světě, ale kdo jej vymyslel? Brownie pečete na každý piknik, ale víte, jaké zadání dostal kdysi hotelový cukrář od své šéfky? Pasta Aflredo jsou dobrota s kořeny v Itálii, ale miluje celý svět – za jejich vznikem ale stojí jedna milovaná žena a jedno těhotenství.
Historie známých pokrmů je pestrá a velmi zajímavá.
Co ovlivňuje vznik nových jídel?
- Dostupnost surovin: V době, kdy si v každém supermarketu lze koupit banány, prosciutto i kávu, si to jen těžko představujeme, ale byly doby, kdy jídla vznikala z toho, co rostlo v okolí, co bylo možné ulovit nebo co bylo možné uchovat. Proto středomořská kuchyně stojí na olivovém oleji, rajčatech a bylinkách a japonská se vyvinula kolem rýže, ryb a mořských řas.
- Historické události a migrace: Pohyb lidí a prolínání kultur dal vzniknout řadě pokrmů. Příkladem budiž ramen, japonské jídlo s kořeny v čínských nudlových polévkách, nebo poke bowl, tradiční havajské jídlo, které dnes žije v moderní světové podobě.
- Technologie a průmyslová revoluce: Bez některých technologií by to zkrátka nešlo. Konzervování potravin se začalo rozvíjet na začátku 19. století, instantní potraviny vznikly až ve 20. století.
- Náhoda a kuchařské omyly: Že náhody neexistují? Je to možné... Ale jsou pokrmy, za které vděčíme chybě kuchaře nebo poloprázdné ledničce, která motivovala k improvizaci. Tarte tatin, tedy obrácený jablečný koláč, vznikl omylem v kuchyni francouzských sester Tatinových.
- Gastronomické trendy: Vývoj jde kupředu a i trendy hýbou světem gastronomie. Oblíbené jsou například různé fusion kuchyně, které spojují kulinární tradice z různých zemí, nebo street food, díky kterému vznikla řada rychlých a kreativních jídel.
Zdroje: Apetit, Lovefood.com, Farmflavor.com, Sidechef.com
