Pizza patří mezi nejoblíbenější jídla na světě. Objednáváme si ji domů, pečeme ji na zahradě i v troubě a málokdo odolá voňavému kousku s rozteklou mozzarellou. Přesto kolem ní koluje spousta mýtů a zajímavostí, které překvapí i její největší milovníky.
Víte, odkud skutečně pochází pizza Margherita? Jak dlouho se peče ta pravá neapolská? Nebo proč jedna z nejslavnějších amerických pizz připomíná spíš koláč než klasickou pizzu? Než se pustíte do našeho kvízu, pojďte se podívat na několik zajímavostí, které možná změní váš pohled na jedno z nejoblíbenějších jídel světa.
Pizza není jen Margherita
Když se řekne pizza, většina lidí si představí kulatý korpus s rajčatovou omáčkou, mozzarellou a několika dalšími ingrediencemi. Jenže pizza má desítky podob.
- V Neapoli vznikla tenká pizza s nadýchanými okraji, která se peče necelou minutu při teplotě přes 450 °C.
- V Římě je oblíbenější tenčí a křupavější varianta, kterou snadno poznáte podle pevnějšího těsta.
- A na Sicílii zase připravují vysokou pizzu připomínající spíše focacciu.
Povolání, které Italové berou vážně
Věděli jste, že profesionálnímu výrobci pizzy se v Itálii říká pizzaiolo? Nejde jen o kuchaře, ale o řemeslníka, který se specializuje na přípravu těsta, jeho kynutí, tvarování i pečení. V Neapoli se toto řemeslo předává z generace na generaci a v roce 2017 bylo dokonce zapsáno na seznam nehmotného kulturního dědictví UNESCO.
Méně surovin, více chuti
Možná vás překvapí, že Italové nepovažují pizzu za jídlo, které musí přetékat ingrediencemi. Naopak. Kvalitní těsto, rajčata, mozzarella a pár lístků bazalky často bohatě stačí. Právě jednoduchost totiž nechá vyniknout chuť jednotlivých surovin. Proto je dodnes jednou z nejoblíbenějších pizz obyčejná Margherita.
Nejdůležitější není sýr
Při domácí přípravě většina lidí řeší hlavně oblohu. Přitom zkušení pizzaiolové se shodují na tom, že úplným základem je dobře připravené těsto. Musí být pružné, správně vykynuté a lehké. Bez něj nezachrání pizzu ani ta nejlepší mozzarella nebo kvalitní šunka.
Pizza, která připomíná koláč
Na druhém konci světa vznikla pizza, která by možná leckterého Itala překvapila. Řeč je o slavné chicagské deep dish. Zapomeňte na tenké těsto, které sníte během pár minut. Tahle pizza se peče ve vysoké kulaté formě, má silný okraj a několik vrstev sýra, masa i dalších ingrediencí. Rajčatová omáčka se navíc nepřidává pod oblohu, ale až úplně navrch. Výsledek připomíná spíš vydatný slaný koláč než klasickou pizzu.
- Deep dish vznikla v roce 1943 v restauraci Pizzeria Uno a dodnes patří mezi symboly Chicaga. Jeden jediný kousek často obsahuje tolik kalorií jako celá klasická italská pizza. Místní si z toho ale těžkou hlavu nedělají. Naopak – každoročně 5. dubna slaví National Deep Dish Pizza Day.
A teď přijde na řadu kvíz!
Myslíte si, že byste obstáli před zkušeným pizzaiolou? Otestujte své znalosti a zjistěte, jestli jste opravdový pizzový expert.
