Blíží se jaro a vy možná přemýšlíte, která semínka zasadit a jak letos vést svoji domácí zahrádku. Ale pozor, semínka byste neměli jen sázet do hlíny a pravidelně zalévat. Měli byste z nich udělat stálou součást vašeho každodenního menu. Jsou totiž plné zdraví prospěšných látek a jsou mimořádně výživné.
Na malém objemu tolik energie, kvalitních tuků, rostlinných bílkovin, vlákniny, vitaminů, minerálních látek? Pokud ještě semínka nezařazujete pravidelně do svého jídelníčku, měli byste okamžitě začít. Vypadá to na první pohled, jako by je objevila moderní výživa, ale ve skutečnosti jsou součástí našeho jídelníčku tisíce let.
Jaké jsou hlavní benefity semínek?
- Představují výjimečný zdroj makroživin: většina jedlých semen obsahuje 40–60 % tuku a jde převážně o nenasycené mastné kyseliny.
- Bílkovinný profil semen je velmi zajímavý. Např. konopná semena obsahují všechny esenciální aminokyseliny a patří mezi málo rostlinných zdrojů takzvané kompletní bílkoviny.
- Velkou roli hraje i vláknina, kdy např. chia a lněná semena obsahují rozpustnou vlákninu, která ve styku s tekutinou vytváří gelovitou strukturu. Tento gel zpomaluje vstřebávání sacharidů, podporuje stabilitu glykemie a přispívá k pocitu sytosti.
- Z pohledu střevního mikrobiomu představují semínka cenný substrát pro prospěšné bakterie.
- I minerální složení semen je mimořádně bohaté. Kupříkladu dýňová semínka patří mezi nejvýznamnější rostlinné zdroje zinku a hořčíku, což jsou minerály důležité pro imunitní systém, nervovou soustavu i svalovou funkci.
Semínka mají bohaté kulinární využití: v pekařství, v nejrůznějších pastách a kaších, v omáčkách, v kořenících směsích, ale i jako součást granoly, smoothie bowl, salátů nebo jako křupavý element v teplých pokrmech.
Zdroje: Apetit, Gymbeam.cz, Novinky.cz, Healthline.com, Henryford.com
