Hovězí po burgundsku, suflé, tartaletky, cassoulet, poulet basquaise, ratatouille, to jsou jídla, která se zrodila ve Francii. Francie je kolébkou moderní gastronomie, a každý profesionální kuchař by měl mít tradiční francouzská jídla v malíčku. Jak jste na tom s ‚Francií‘ vy?
Francouzská jídla jsou po celém světě známá svou vytříbenou chutí, která vzniká spojením kombinací sezónních surovin, jenž se zpracovávají podle tradičních postupů. Ať už jde o metodu sous-vide, při níž si suroviny uchovají plnou chuť, nebo o blanšírování, díky němuž zelenině zůstane zářivá barva.
- Francouzská kuchyně je ve světě tak ceněná, že ji UNESCO v roce 2010 zařadilo na seznam nehmotného kulturního dědictví.
