Čo bude dnes na večeru? Nepýtaj sa a pozri sa do hrnca. Alebo do slovníka! S bratry Slováky máme společnou velkou část historie a podobnou řeč. Tedy až na pár výjimek, které mohou být záludné. Co má kapustnica společného s kapustou a co zelí s kelem? Je fajn si trochu slovenštinu oprášit, zvlášť pokud se k našim sousedům chystáte na dovolenou.
Slovenská kuchyně je pestrá a pyšní se silnou regionální identitou, rozhodně to nejsou jen halušky s brynzou. Její základ byl položen v podhorských a horských oblastech, kde se dařilo nenáročným surovinám a plodinám: bramborám, zelí, luštěninám a obilovinám. Maso se na talíři neobjevovalo často, pracovalo se s tím, co bylo dostupné, takže s moukou, vodou, mlékem nebo kvašenými produkty.
- Slovenská kuchyně je založena na pokrmech jednoduchých, ale sytých: husté polévky, halušky a nejrůznější placky. Ovšem roli hrálo například i ovčáctví a Slováci proto nedají dopustit na poklady typu parenica, brynza či oštiepok.
- Vyvíjela se v rámci Rakouska-Uherska a dodnes v ní zaznamenáváme vliv Maďarska, Rakouska i Balkánu: najdete tu maďarský důraz na papriku, guláše a hutná masová jídla. U práce s těstem, moučníky a pečivem je zase patrné, že se čerpalo v Rakousku. Vliv balkánské nebo ukrajinské kuchyně najdeme ve skladbě a pestrosti polévek.
- Pracuje se s kyselostí (kysané zelí, ale i kvašené mléčné výrobky dodávají jídlům nejen charakteristickou chuť, ale i zcela zásadní nutriční hodnotu) a s uzením, které v minulosti bylo důležité pro konzervaci masa.
Co se považuje za typická slovenská jídla?
-
Prívarok
-
Parené buchty
Otestujte své znalosti v našem kvízu. Zvládnete si na Slovensku objednat jídlo?
Zdroje: Apetit, Toprecepty.cz, Farawayworlds.com
