Všechno, po čem toužíte, ale možná jste to dosud nevěděli. Bistro Ask4 sází na známá jídla s nápadem navíc. A vzít je můžete i na cestu vlakem.
Výhled na nově budovaná nástupiště zakrývá – a ještě pár měsíců bude – dočasná zeď. Přesto je ale jasné, že okolí rekonstruovaného Masarykova nádraží je jedno z nejvíc „hot“ míst ve Praze. Potenciál je totiž obrovský: nachází se rovnou v historickém centru města, na dopravním uzlu, kde bude v budoucnu končit i začínat vlakové spojení na letiště. Ideální podhoubí pro nové a svěží podniky, které přesně vědí, co v dané lokalitě nabídnout.
Moderní jídla s tradicí
Přesně takovým nováčkem je bistro Ask4 šéfkuchaře Jana Horáka. Otevřel ho ve spodním patře pod fine diningovou restaurací Reason a je místem, kde vám budou plnit přání od rána do večera. Interiér lehce evokuje nádraží – žluté kachličky na sloupech připomínají původní obložení hlavních pokladen Masarykova nádraží, dekor na stěnách upomíná na křížící se trasy vlaků. Nečekejte ale retro, ale moderní a pohodlně útulný prostor s dostatečně velkými stoly.
Dveře se pro hosty otevírají již od sedmi od rána, na kávu, koláč nebo plundrové pečivo jako jsou croissanty a danishe. Tak přečkáte čas do snídaně (či o víkendu do brunche), jenž se podává od osmi hodin. Plynule lze pokračovat lehkým obědem nebo vydatnou svačinou z all day menu, sladkou tečku vybrat z dortové vitríny a všechno prokládat příjemnými víny (doporučujeme nefiltrované šumivé) nebo nápaditými drinky, ať již alkoholickými či mocktaily.
Umíme si představit že takhle se tu dá lelkovat celý den až do osmé večerní, kdy podnik zavírá. Pokud ale přece jen spěcháte na vlak, do krabičky či tašky vám tu zabalí nejen dobroty ze sladké vitríny, ale třeba i předem namixovaný drink v lahvičce, které si podnik nechává vyrábět v Itálii.
Co nepotřebujete, dokud do neochutnáte?
Idea stojící za konceptem Ask4 je jasná: zaměřit se na detail a hosty rozmazlit důvěrně známými jídly, ale vtisknout pokrmům nápad navíc. „ASK4 je o jednoduchosti. Děláme věci, které všichni znají – jenom udělané opravdu dobře. S extra citem, s kvalitními surovinami a s respektem k chuti,“ říká Jan Horák.
Jinak řečeno: dát si něco, co by vás nenapadlo, že potřebujete ve svém životě, dokud jste to neochutnali. Tak třeba french toast a la tiramisu ze snídaňové či brunch nabídky. Opečená máslová brioška s jemným kávovým tiramisu krémem, šťavnatá a zároveň křupavá, vydatná a přesto působící lehce, jak tiramisu působit má.
Anebo mléčná rýže jako podle návodu, jak připravit úplný chuťový požitek: jemná rýže, mascarpone, rozvar ze švestek pro sladkost a krémovost, mandlová drobenka pro křupavost, posypka z nastrouhaného tvarohu pro bílkoviny navíc a pár kousků pikantních sladko – kyselých naložených švestiček pro nečekané štípnutí na jazyku.
Nejen sladkým živ je člověk
Skvělá jsou i vejce do skla podle Tomáše Garrigue Masaryka, signature dish familiárně nazývaný „tégéčka“. Přesně připravená vejce do skla v tomto případě doplňuje nastrouhaný křen. Tady ale nešlo o nápad Jana Horáka nebo head chefa kuchyně Jonáše Slusariuce, ale o rekonstrukci podle zápisků z Lán: takto si vejce dopřával skutečně sám „prezident osvoboditel“.
V all day nabídce si můžete dát klasiky z grilu nebo třeba inovativní holandský řízek na způsob burgeru s chimichuri salsou nebo zauzené mušle na toastu – pokud chcete odpůrce mořských plodů naučit na dobroty z moře, s tímle jídlem byste mohli uspět, uzené mušle totiž chutnají spíš jako plnotučný uzený sýr.
Sezona nade vše
Menu se lehce obměňuje podle sezonní nabídky a prakticky všechno tady vyrábějí sami, včetně dezertů – na cukrárně se otáčí třeba i Zuzana Andrášová, účastnice třetí řady Peče celá země. Z dezertů jsme si s sebou odnesli netradiční obří koňakovou špičku, která nadchla i kolegyně v redakci: akorát sladkou a se skvělou souhrou textur.
Po dokončení rekonstrukce nádraží se pohled z bistra otevře rovnou na nástupiště a vznikne tu také zahrádka. Pak bude teprve krása posedět a pozorovat cvrkot u vlaků nad talířem něčeho dobrého nebo s kávou a sklenkou v ruce.
Zdroj: Apetit
