Francouzky prý znají tajemství, jak si užívat jídlo a přitom si udržet štíhlou postavu. Nejde o zákazy nebo počítání každého sousta. Jde o umění jíst jednoduše, kvalitně, pomalu, střídmě a s radostí. Jedním z pokrmů, který se pojí s francouzským přístupem k jídlu, je obyčejná pórková polévka.
O „pórkovém triku” psala už francouzská autorka Mireille Guiliano ve svém bestselleru Francouzky netloustnou, jejíž vydání zapříčinilo doslova davový shon po této prosté zelenině. Následně jej „recyklovala” i v pokračování Francouzky umí žít. Cibulovina s jemně nasládlou chutí a nádechem ořechové příchutě je běžně dostupná po celý rok, avšak popularitu jako rajčata, papriky nebo okurky v Česku zdaleka nemá. Oproti tomu ve Francii se pórek těší skoro až „šlechtickému” postavení, jak uvádí autorka zmiňované knihy.
Emily in Paris objevuje francouzský trik
Zmínka o francouzské pórkové polévce padla i ve druhé řadě seriálu Emily in Paris. Marketingová agentura Savoir dostane za úkol propagovat francouzské pěstitele pórku. Sylvie během brainstormingu navrhne, aby dietami posedlým Američanům prodávali takzvanou „kouzelnou pórkovou polévku”. Neznalého diváka by mohlo napadnout, že jde o další seriálovou výstřednost, ovšem opak je pravdou. Scenáristé se v tomto případě opravdu inspirovali tradičním trikem Francouzek pro období, kdy se snaží odlehčit jídelníček.
Tajemství štíhlé postavy Francouzek
Pór se jí ve Francii téměř po celý rok, s výjimkou období od srpna do října. V zimě, kdy dorůstá obřích rozměrů, se vyhýbají nejtlustším exemplářům, protože bývají velmi vláknité. Na jaře a v létě je pór naopak křehký a tenčí. Kouzelná pórková polévka v této verzi je – jak uvádí Mireille Guiliano –, nejspartánštější verzí, a proto se perfektně hodí pro vnitřní očistu a nastolení harmonie, což jednou za čas potřebujeme všichni.
Francouzská pórková polévka
Množství polévky vám dá vývar pro jednoho na celý víkend.
Ingredience: 1 kg póru
Postup:
- Póry důkladně propláchněte pod tekoucí studenou vodou. Dbejte na to, abyste z nich odstranili písek a zeminu.
- Odřízněte kořínky a sytě zelené části (můžete si je uchovat v mrazáku do vývarů, ať žádná část nepřijde vniveč). Pro pórkovou polévku ponechejte bílé části na koncích přecházející do bledě zelena.
- Póry dejte do velkého hrnce a zalijte vodou tak, aby byly potopené. Přiveďte k varu, stáhněte plamen a nepřiklopené vařte zhruba 20 až 30 minut.
- Vývar slijte a póry dejte do mísy.
Jak pórkový vývar pít
Tento jednoduchý recept Mireille předkládá jako formu detoxikačního víkendu a doporučuje jej provádět jednou za čtvrt roku. Podotýká, že by se opravdu mělo jednat o víkend, kdy nemáte žádné povinnosti, protože vzhledem k minimálnímu příjmu kalorií je normální pociťovat únavu a hlad.
Vývar se pije ohřátý nebo pokojové teploty, jeden šálek každé 2 až 3 hodiny. V časech hlavních jídel zažeňte hlad trochou vařeného pórku. Můžete jej ochutit pár kapkami olivového oleje, citronové šťávy a několika špetkami soli a pepře. Ovšem pozor, po každé takové kúře je nutné naskočit na normální jídelníček zlehka, proto odolejte pokušení, abyste v neděli večer vyjedli celou ledničku.
A pokud vás děsí představa, že celý víkend žijete jen na pórku, postačí provést jednodenní kúru. Nebude mít sice až tak ohromný efekt, avšak tělo si „odpočine” a to je benefit, který též nelze opominout.
Kdo by to byl řekl, že na první pohled tak skromný kulinární trik může být oním letitým tajemstvím francouzské lehkosti a střídmosti.
Zdroj: Apetitonline, kniha Francouzky umí žít od Mireille Guiliano
