Co by měl podle mě splňovat ideální eurovíkend? Město „kousek“ od Prahy, kde je co vidět a co ochutnat. Nejsem náročná. A na 200 % mé skromné požadavky splnilo italské Bergamo, které leží v oblasti Lombardie asi 40 km severovýchodně od Milána v předhůří Alp. Na místní stracciatellu budu dlouho vzpomínat.
Je to pár dní, co jsem strávila víkend v Itálii a pořád nemůžu zapomenout. Ne, nezamilovala jsem se do vášnivého Itala, ale do nádherného Bergama, města kousek od Milána.
Bergamo místo Milána
Původní plán byl do Bergama jen přiletět, ale větší část prodlouženého víkendu strávit v Miláně, to je přece to město, kde je co vidět, navíc mekka módy. Nakonec jsme plány přehodnotili: bydleli jsme v Bergamu a do Milána si jen udělali na pár hodiny výlet vlakem. Ukázalo se to jako skvělý nápad. Ač je milionový Milán na první pohled zajímavější lokalitou, je také plný lidí a vše je tu hektické a rychlé. Nám skvěle sedlo Bergamo, které má obyvatel o trochu víc než Liberec, má nádherné historické centrum, nabízí krásné výhledy a ochutnáte tu nejlepší zmrzlinu široko daleko.
- Z Prahy jste v Bergamu letecky za hodinu a půl, všude dojdete pěšky, ale protože se historická část města (nazývají jej Horní město) nachází v kopci, klidně občas využijte místní autobusy nebo lanovku.
- Na to, jak je město poměrně malé, je tu hned deset michelinských restaurací, jedna tříhvězdičková, jedna dvouhvězdičková a osm s jednou hvězdou. Ale upřímně: jen obtížně byste tu hledali restauraci nebo bistro, kde se skvěle nenajíte.
Nejlepší straciatella v La Marianna
Psal se rok 1961, když Enrico Panattoni, majitel cukrárny Marianna v Colle Aperto, vynalezl zmrzlinu Stracciatella.
- Jednoduchý a geniální nápad: hořká čokoláda ve studené zmrzlině (mléko, smetana, žloutky a cukr) ztuhne a rozpadne se na vločky nepravidelného tvaru.
- Panattoni nepožádal o patent, ale jeho recept slaví úspěchy více než 50 let.
Zmrzlinárnu La Marianna najdete u bran historické části města kousek od lanovky, která vás doveze až na samý vrchol Bergama. Můžete si ji dát do kornoutku nebo do skleničky jako pohár, doporučuji ochutnat i meruňkovou nebo jogurtovou příchuť.
Focaccia v historickém centru města
Ať už v horní nebo v dolní části města, všude najdete skvělé restaurace, pizzerie a bistra. My jsme se nechali zlákat frontou... Před pizzerií Il Fornaio v historické uličce kousek od náměstí se tísnil neustále dav lidí a přes sklo byly vidět dokonalá pizza a nádherná focaccia. Desítky druhů, které stříhá obsluha nůžkami – jediný problém je, že nevíte, kterou si vybrat. Ale myslím, že tady nejde udělat chybu. Hodnocení 4,5 hvězdičky na Google a tisíce nadšených recenzí potvrdily náš dojem: takhle chutná Itálie.
Kdo neholduje pizze, může zkusit v některé z restaurací např. spaghetti carbonara nebo šafránové risotto, taky skvělá volba.
Co rozhodně ještě v Bergamu ochutnat
- Evropské hlavní město sýrů: Bergamo je prý evropské hlavní město sýrů. V jeho okolí se vyrábí hned několik vyhlášených druhů sýrů chráněných známkou kvality DOP. Můžete zde ochutnat celou řadu unikátních mléčných lahůdek. A má na to i „potvrzení“: UNESCO od roku 2019 zařadilo Bergamo do sítě Creative Cities for Gastronomy.
- Plněné těstoviny: Casoncelli, Scarpinocc a Creste Scalvine patří mezi typické pokrmy tradiční bergamské kuchyně. Casoncelli jsou jeden z nejproslulejších primi piatti v gastronomické kultuře Bergama a jedná se o plněné těstoviny přelité máslem, šalvějí a křupavou slaninou (náplň je na masové bázi). Scarpinocc jsou těstovinové kapsičky ve tvaru bot, plněné krémovým Taleggiem a zakončené zhnědlým máslem. Creste Scalvine jsou tradiční, ručně vyráběné půlměsícové ravioly a jejich tvar kopíruje rozeklané vrcholky nedalekých hor, zatímco uvnitř je bohatý místní sýr.
- Polenta: La polenta je „žluté zlato bergamského stolu“, symbolický pokrm, který patří k místní tradici. Po generace se předává jako nejautentičtější chuť této oblasti. Královna kuchyně, která se podává třeba s králíkem na červeném víně, dušeným hovězím masem a je také vynikající se sýry.
Zdroj: autorský příběh, Guide.michelin.com, Visitbergamo.net, Lamarianna.it
