Těstovinové saláty milujeme všichni z mnoha důvodů. Zvládne je totiž každý, kdo umí uvařit těstoviny a krájet. Dají se jíst teplé i studené. Můžete je připravit na mnoho způsobů a pak jen chodíte do lednice a nabíráte si z obrovské nádoby. Věřím, že i tento italský těstovinový salát s kuřecím masem si zamilujete a stane se stálicí vaší kuchyně.
Těstovinový salát je velice vděčné jídlo a věřím, že i vy máte ten jeden oblíbený, který děláte pořád dokola. No, pro mě je to tento italský těstovinový salát, a když jsem to počítala, dělám ho vlastně už 20 let! Recept mám totiž od maminky mojí kamarádky ze střední školy – snad mi odpustí, že ho takto vypustím do světa, ale je opravdu vynikající. Každý, komu jsem ho kdy udělala, chtěl po mně recept.
Základem jsou těstoviny penne a kuřecí maso. Dále v něm najdete rajčátka – čerstvá i sušená, okurku, papriku, kapary, olivy, bazalku. Zálivka je velmi svěží, příjemně sladko-kyselá, bez majonézy nebo jogurtu, takže salát příjemně zasytí, ale nepůsobí těžce. To je zároveň jeho nevýhoda – mizí velmi rychle.
Recept na italský těstovinový salát
Příprava je opravdu jednoduchá. Nejvíce zdlouhavé je nakrájet všechny suroviny… „Nejtěžší” je samozřejmě uvařit těstoviny al dente. Většinu ingrediencí dávám od oka, proto berte uvedené množství orientačně a klidně si upravte chutě podle sebe.
Množství: vyjde cca na 5 až 6 porcí, záleží, jak velcí jste jedlíci
Ingredience na salát: 400 g neuvařených penne, 2 kuřecí prsa, grilovací koření, 1 žlutá paprika, 1 salátová okurka, cherry rajčátka, 1/2 sklenice sušených rajčat, 1/2 sklenice černých oliv (ideálně kalamata), 1/2 sklenice kapary, 1 menší cibulka, čerstvá bazalka
Ingredience na zálivku: 1 lžíce červeného vinného octa, 1 lžíce balzamikového octa, 100 ml olivového oleje (část nebo celý můžete nahradit olejem ze sušených rajčat), 1 lžíce dijónské hořčice, 1 stroužek prolisovaného česneku, 1 lžička krupicového cukru, 1/2 lžičky chilli papriček nebo tabasca, 1/2 lžičky soli, čerstvě mletý černý pepř
Postup:
- Uvařte těstoviny dle návodu na obalu. Dejte pozor, ať jsou opravdu al dente. Nechte vychladnout.
- Mezitím očistěte a nakrájejte kuřecí prsa na malé kousky a orestujte na troše olivového oleje s grilovacím kořením. Nechte vychladnout.
- Do velké mísy dejte částečně vychladlé těstoviny a kuřecí maso, promíchejte.
- Pusťte se do krájení všech surovin, které postupně přihazujte do mísy. Upozorňuji, že salát hodně nabyde. Krájejte na menší kousky, aby se salát příjemně jedl.
- Do menší zavařovací sklenice dejte všechny ingredience na zálivku, zavřete víčko a protřepejte, aby se vytvořila jednotná emulze.
- Přelijte zálivkou salát a opatrně důkladně promíchejte. Ochutnejte a v případě potřeby přidejte sůl, pepř nebo přikrájejte další ingredience.
- Salát můžete jíst hned nebo ho na chvíli dát uležet do lednice, kde se chutě propojí a více rozvinou. Skvělý je i druhý den – pokud vydrží déle, pak i třetí.
TIP: Pokud byste chtěli v salátu více bílkovin, můžete navýšit množství kuřecího masa nebo použít luštěninové těstoviny.
Zdroj: Apetitonline
