V pondělí 13. dubna na své 42. narozeniny řekla Iveta Fabešová sbohem jedné éře a zahájila novou, svobodnější. Z jejích vitrín zmizel legendární dezert ve tvaru citronu a ona představila zcela novou sestavu, třináctku zákusků. Chtělo to odvahu vykročit z komfortní zóny, ale Iveta nyní dle svých slov volněji dýchá a cítí, že už nikomu nemusí nic dokazovat. Dámy a pánové: Já, Iveta!
Cukrářka Iveta Fabešová začala pondělním podvečerem psát zcela novou kapitolu: v pondělí 13. dubna slavnostně odhalila, jakým směrem se bude nyní odvíjet její tvorba. Třináctka zákusků je svěží, lehká a elegantní a jedná se o dílo, které dokonale odráží její současný pohled, chuť i směr.
Rozloučili jsme se s ikonickým citronem, který – jak Iveta říká –, ji již nevystihoval. A ochutnali jsme dezerty, které vypadají jako mistrovská umělecká díla a je jim vlastní perfektní vyladění chutí. Dezertů je třináct a vy si je můžete prohlédnout v naší galerii, ochutnat potom můžete v cukrárnách Ivety Fabešové: Masaryčka a Werichova vila.
Iveto, vy jste si k dnešním narozeninám nadělila krásný dárek. O co se jedná?
Myslím, že jsem si nadělila především hromadu práce, ale jinak to neumím a mám to ráda. Ono vytvořit deset až patnáct kusů je jedna věc, ale teď nás to čeká to, že jich budeme tvořit stovky až tisíce. Dnešek je jen začátek.
Co se stalo, že jste si řekla: „Citron ušel svou cestu, ale již mě nevystihuje a je na čase dát prostor jiným dezertům.“?
Asi šlo o takové moje vnitřní pnutí, kdy jsem prošla kolem vitríny a najednou měla pocit, že mě vlastně už necharakterizuje. Ten vnitřní tlak se stupňoval až do dnešní podoby. Byl to vnitřní hlásek, který mi špital, že je potřeba to trochu změnit.
Jaká Iveta dávala do vitríny Citron a jaká Iveta teď umístila třináct novinek?
Ono to bude znít možná divně, ale myslím, že dřívější Iveta byla trochu nesvobodná a ustrašená, moc si nevěřila. Dnešní Iveta svobodně dýchá, občas se taky bojí, ale jinak. Je rozhodně odvážnější a má pocit, že už vlastně nemusí nikomu nic dokazovat. A to je skvělé, naučí vás to trošku rozlišovat priority v životě. Pak v tom není ten divný tlak, ale lehkost.
Jak jste nad třináctkou nových dezertů přemýšlela?
Skládalo se to postupně jako perličky do náhrdelníku. Každý dezert svou kombinací chutí zabral jeden „segment“ a nakonec si to krásně sedlo a tvoří to hezký celek.
Dnes je tu i vaše dcera, která se také neohroženě pouští do pečení. Byla jednou z těch, kdo ochutnávali novinky?
Ona je fakt hrozně šikovná. Děti mi často „nadávaly“, ale v dobrém, že nikdy nic neochutnaly. Takže nyní patřily k ochutnávačům.
Co si přejete do dalších let pro sebe a pro vaše cukrárny?
Já bych si hlavně přála, abychom byli zdraví. Možná to zní jako klišé, ale dokud jsme zdraví, tak v životě můžeme úplně cokoliv. Ale jakmile přijdeme o zdraví, tak už nemůžeme nic.
Zdroj: autorský rozhovor s Ivetou Fabešovou
