Pokud patříte k fanouškům soutěže Peče celá země, jistě i po jejím skončení sledujete nejen vítěze, ale i další účastníky, třeba i porotu nebo moderátory. Nejsme na tom jinak. A z nostalgie si pouštíme například podcast Dopečeno, ve kterém moderátoři Tereza Olbrichtová a Pavel Anděl zpovídali jak soutěžící, tak porotce. Předposlední díl s Josefem Maršálkem byl opravdu vypečený.
Josef Maršálek v roli porotce je se soutěží Peče celá země spjat od první série. A při svém hodnocení využívá jak zkušeností z Česka, tak i ze zahraničí, kde dlouho žil.
Co by přinesl on sám na casting? „Vždy lidem říkám: Nenoste něco, abyste se zavděčil nám, o nás ta soutěž není. Je především o vás,“ apeluje hned na úvod rozhovoru. On by prý donesl vánočku, protože to je něco, s čím je ztotožněn. Zároveň proto, že bydlí v jižních Čechách, tak by dovezl zelňáky, zelné křupavé sušenky. „Úplně jednoduché! Ale jakmile je tam dobré zelí, dobré škvarky, dobré sádlo, tak je to vrchol delikatesy.“
Modelované dorty od Maršálka nečekejte
Věděli jste, že soutěžící mají v rámci přihlášky sami sebe oznámkovat a ohodnotit, jak jsou na tom například s pečením chleba, kynutých koláčů nebo vánočky? U jaké kategorie by Josef sám sobě neváhal dát pětku? „Modelované dorty. Tam úplně klidně řeknu pět, to není moje disciplína. Mě strašně nebaví vyvalovat fondán a dávat ho na dort, zahlazovat. Je to tak strašně dokonalé, až je to vlastně strašně nudné,“ vysvětluje a vypráví, že byl pozván na anglickou ambasádu na narozeniny krále Karla III., kde měli i krásný půlmetrový dort. „Byl fakt nádherný, ale ono to je často na úkor vnitřku. To až taková hitparáda nebyla,“ říká s tím, že dorty samozřejmě musí být hezké – vzhled nesmí pokulhávat za chutí.
Chuť pálit ostrýma? I ta byla
Jak vnímal zdobení a dekorace v rámci soutěže, v rámci kreativní výzvy? „Na kreativní výzvu je skoro celý den a je vizuální! Nakonec jsem dával přímé otázky ‚Kolik času z celkových pěti hodin chcete strávit dekorováním?‘ A jakmile mi řekli pětačtyřicet minut, tak jsem normálně vzal samopal a začal jsem pálit ostrými, protože to je to nepochopené zadání. To se ukázalo třeba ve finále...,“ rozčiluje se na oko a dodává, že se to ve čtvrté řadě opakovalo: soutěžící dělali běžně tři druhy korpusů, tři druhy krémů a na dekoraci třípatrového dortu jim zbylo málo času.
Ale přesto byla k vidění opravdu kreativní práce na vysoké úrovni, ze které mnohdy porotě spadla brada. „Já jsem to v druhé půlce soutěže už psychicky nevydržel, jak jsem viděl laťku, se kterou soutěžící přijeli. Navíc jsem si pustil poslední anglickou řadu soutěže, která začala patnáct let před námi, a přitom jsou sto let za námi.“
Skvělé výkony v české soutěži přičítá kvalitnímu castingu a skromně i porotě, protože jemu a Míše Landové soutěžící na závěr poděkovali, že to „z nich vytáhli“. „Dokonce jsem během této řady, a nikdy předtím jsem to neudělal, třikrát nebo čtyřikrát povstal a řekl: ‚Pojďme nezapomenout, že děláme amatérskou soutěž!‘. Protože z některých výrobků jsem si opravdu sedl na prdel,“ vzpomíná s obdivem například na čokoládové dorty, krejčovské panny apod.
Kdo udělal v Peče celá země největší progres?
Který soutěžící na sobě nejvíc zamakal a vypracoval se? „Mně se strašně líbila cesta Martina, který je od pohledu velká osobnost a velmi dobře chápal naši zpětnou vazbu a pracoval s ní. Aniž by někdy dělal fondán, vystřihl ho napoprvé na jedničku s hvězdičkou, dokonce aniž by věděl, že z druhé strany papíru má návod... Byl soustředěný, vždycky se u toho mračil a vnímal, co mu říkáme, ale třásl se u toho. Nevěděl jsem, zda je mu zima, nebo mám odstoupit. Říkal jsem mu ‚Martine, teď se zase nadechnete a užijeme si to. Není to boj o život, nejsme v zákopu. Ale bylo krásně vidět, jak postupoval tou soutěží,“ chválil Josef.
A pochvaly se dostalo i Lukášovi, Aleně nebo Elišce. „Eliška je osobnost a věděli to všichni v momentě, kdy vešla do stanu,“ vysekl pochvalu vítězce a řekl, že má rád soutěžící, kteří jsou autentičtí, sami sebou, klidně i mluví sprostě. „Klidně všechny pošlete tam, kam patří. A já budu vědět, co čekat, protože jste opravdoví.“
Tři rady Josefa Maršálka pro každého, kdo peče
Co by Josef Maršálek poradil nebo doporučil lidem, když si chtějí jen tak něco upéct, ale chtějí, aby se to zaručeně povedlo?
- Sežeňte si absolutně osvědčený zdroj nebo recept. „A nemusí to být vždycky jenom knihy. Vyvaroval bych se trošku Instagramu a sociálním sítím, vsadil bych na sousedku, která fantasticky peče...,“ doporučuje a dodává, že pokud je to recept na hrníčky, na lžičky, na špetky, tak utíkejte pryč, nebo ať vám sousedka dá svoji lžičku a svůj hrníček, ať máte správnou míru.
- Pořiďte si digitální váhu, nebuďte líní! „Vážení je alfa a omega celé cukrárny. Co je vám to platný, že máte nejlepší ingredience, nejdražší na planetě, když je potom znehodnotíte tím, že špatně navážíte?“
- Nevymlouvejte se na troubu.
„Zásadní je mít prostě chuť to udělat a nebýt na sebe zbytečně přísní.“
Zdroj: Česká televize (podcast Dopečeno)
