V pražských Kobylisích se zrodilo místo, které boří mýty, že za výběrovou kávou a špičkovým brunchem musíte do centra. Kavárna 6,33 je útočištěm pro všechny – ať už milujete poctivý lepek a cukr, nebo dáváte přednost low carb stravě a bezlepkovému pečivu. Majitelka Barbora Černá zde vytvořila prostor, kde se sezónnost potkává s odvahou experimentovat, a kde si po „benediktech“ nemusíte jít lehnout.
Skvělá káva, snídaně či brunch a bezlepkové pečivo není jen doménou centra Prahy. V pražských Kobylisích jsme objevili kavárnu, která vaří a peče pro ty, co ujíždí na lepku a cukru, i pro ty, kdo preferují low carb stravu.
Kavárna 6,33 vyrostla v Kobylisích před třemi lety a velmi rychle se mezi místními stala oblíbenou. Na snídani či brunch si sem můžete přijít prakticky kdykoliv během dne. Na menu najdete klasické snídaňové položky, jako jsou vejce Benedikt či french toast, tři vejce do skla nebo bábovku, ale i něco obědového – třeba kari s lososem a rýží nebo poke bowl.
Sezonní menu, které nenudí
„Menu každý týden či dva obměňujeme. Máme hodně stálých zákazníků, tak chceme, aby na lístku našli pokaždé něco nového. A taky aby se holky v kuchyni nenudily a nevařily pořád to samé dokola,“ směje se majitelka Barbora Černá.
Menu sestavuje tak, aby si v něm každý našel to své. Vždy je tam něco pro milovníky kavárenské klasiky i pro sportovce nebo ty, kdo si hlídají stravu. „Vracíme se k oblíbeným věcem, přidáváme nové a vždy zohledňujeme sezonu,“ dodává.
Pročítám si menu, které je vyloženě radost číst. Co položka, to nějaká zajímavost. „Vejce do šakšuky nezapékáme, ale dáváme navrch pošírovaná, je to tak lepší. Lívance jsou bezlepkové a se slaným karamelem, který si tu děláme sami, french toast je naslano s omeletou a avokádem...“ vyjmenovává Bára a já jsem okamžitě ztracená. Co si dát, když chci ochutnat všechno?
„Tak si zatím dej jen vývar do hrníčku,“ radí Bára. Kaváren, kde byste si mohli dát čistý, silný a poctivý vývar jen tak na chuť, na zahřátí nebo na rozbouřený žaludek, je jako šafránu. A je to velká škoda!
V kavárně vládne domácí atmosféra a já si všímám, že na stolech nevidím jediný notebook. „Máme tu i co-workingový prostor, který si lze pronajmout. Pokud někdo potřebuje pracovat, prosíme hosty, aby šli s notebookem tam,“ vysvětluje Bára a hned nás tam bere.
Jde o malý, světlý prostor s šesti pracovními místy – u každého je světlo, zásuvka a QR kód na přivolání obsluhy nebo přímé objednání kávy, limonády či něčeho k snědku. Co-workingové místo si můžete rezervovat přímo na stránkách kavárny.
Lehké Benedikty a turínská klasika
Já si nakonec objednávám vejce Benedikt podávané na mandlových muffinech. „Děláme je bezlepkové, z mandlové mouky. Díky tomu je celé jídlo lehké a nemáte potřebu si po něm jít lehnout,“ říká Bára. A musím jí dát zapravdu. Nejenomže je to neskonale dobré, ale jsou to nejlehčí „benedikty“, které jsem kdy jedla.
To znamená jediné – zbylo mi dost sil na koktejly a sladké. Objednáváme low carb sušenku a místní specialitu – bicerin s pastou tahini. „Bicerin je italská klasika z Turína, třívrstvý nápoj složený z horkého espressa, horké čokolády a husté smetany. Mně to samozřejmě nedalo a musela jsem ho trochu odlehčit,“ popisuje Bára a staví přede mě trojbarevnou sklenici a nealko koktejl z čaje, ibišku, malinovníku a mangového pyré.
Domácí pekárna jako další krok
V kavárně si vyrábí skoro vše sami – od pečiva a koláčů přes nejrůznější zákusky až po vlastní karamel, demi glace a čajové směsi. „Chtěla bych v dohledné době otevřít i vlastní pekárnu. Pečeme si semínkový bezlepkový chléb i žitný chléb... Už jsme tu měli i technologa a ten nám dal zelenou,“ usmívá se majitelka, která peče s cukrem i bez něj.
„Chci, aby hosté měli na výběr. A už teď se těším, až budeme mít všechny potřebné stroje a kromě chleba budu péct i vlastní croissanty,“ uzavírá Bára.
Zdroj: autorský rozhovor
