Skvělá italská kuchyně a výhled na Hradčany přímo z hladiny Vltavy. To je lodní restaurace Marina Ristorante, místo oblíbené nejen mezi turisty, ale také místními, protože když si chcete dopřát romantickou večeři s vyhlídkou jako z pohlednice, lepší místo najdete jen stěží.
Večer tu bývá dost plno a jako první jsou rezervované stoly v blízkosti vody. Pokud si chcete zážitek pojistit, vyrazte sem na snídani! A přestože tohle místo má kouzlo v kteroukoli roční dobu, v létě pod otevřenou střechou a plujícími loděmi se budete cítit doslova jako na dovolené.
Snídaně jsou v Marině poměrně novinkou, podávají je teprve od jara. Koncept zůstává italský, i když tu najdete oblíbené mezinárodní šlágry jako avokádový nebo francouzský toust.
Velká snídaňová trojka
My jsme na snídani vyrazili rovnou s celou redakcí Apetitu, abychom otestovali co nejvíc dobrot. Základ snídaňové nabídky stojí na třech pilířích: italské snídani s croissantem bohatě plněným prosciuttem, parmazánem a sušenými rajčaty, s vaječnou frittatou se salsicciou a brambory, zasypanou vydatně parmazánem. Chuť na sladkou tečku uspokojí miska šlehaného mascarpone s ovocem.
Kdo si potrpí na vydatnou klasiku, nejspíš si objedná anglickou snídani. Ta zahrnuje všechno, co od anglické snídaně čekáme, ale připravené z italských surovin: do křupava vypečená pancetta, italské fazole v rajčatové omáčce a salsiccia, to vše doplněné sázeným vejcem, hnědými žampiony a pečeným rajčetem.
Trio uzavírá sladká snídaně s vaflemi, které můžete mazat máslem, džemem a nutellou, nebo polévat javorovým sirupem a to celé završit miskou jogurtu a ovocem. Ke všem třem velkým snídaním se podává čerstvá pomerančová šťáva. Italské ingredience doplňují české suroviny jako třeba kvalitní vejce z volného chovu nebo pečivo z řemeslného pekařství.
Vafle do každé rodiny
Talíř s vaflemi vypadal proti italské a anglické snídani možná nejobyčejněji, ale vafle nás po ochutnání zcela nadchly. Byly totiž uvnitř mechově vláčné a na povrchu báječně opečené a křupavé. „Vláčnost v těstě zaručuje podmáslí a do křupava jsou opečené díky cukru v těstě,“ vysvětlil nám šéfkuchař Petr Topol. Opéká je nadvakrát – jednou ráno a pak těsně před podáváním, což zaručí super křupavost a až skoro karamelový povrch.
Vafle byly tak skvělé, že ani nepotřebovaly džem. Náš osobní tip: podávat k nim šlehané mascarpone s ovocem z italské snídaně. Porce jsou totiž tak velké, že si – stejně jako my – v klidu dáte okolo stolu ochutnat. A šlehané mascarpone nás všechny uhranulo!
Česká stopa v italském „moři“
Kdo si nechce dát něco z velké snídaňové trojky, má na výběr různé úpravy vajec nebo plněné croissanty. V Marině je servírují hned v několika kombinacích: s míchanými vejci a strouhaným černým lanýžem; s prosciuttem, parmazánem, sušenými rajčaty a rukolou; s marinovaným lososem, bylinkovým máslem a salátem polníčkem. Nechybí ani sladká varianta s oblíbeným šlehaným mascarpone a lesním ovocem.
Šéfkuchař Petr Topol do italského konceptu „propašoval“ i pár českých a doslova rodinných vychytávek. Třeba vejce do skla dělá podle návodu svého dědy. „Připravoval si je zásadně pošírovaná a pěkně zasypaná čerstvě strouhaným křenem a pažitkou. Já tomu říkám snídaně pro flamendry, parádně vás totiž probere,“ usmívá se šéfkuchař. Vyzkoušeli jsme a dáváme za pravdu!
Na francouzský toust si zase pečou vlastní pečivo, do chlebíčkové formy vkládají vánočkové těsto podle receptu šéfkuchařovy manželky. Žádná brioška, ale poctivá česká vánočka – a funguje to báječně.
Snídaně, která odbourává stres
Pokud hledáte místo na snídani, ze které rozhodně neodejdete hladoví a navíc si užijete senzační výhled, právě jste ho našli. Vyrazit sem můžete nejen s partnerem, rodinou a přáteli, ale klidně i na obchodní schůzku – kolem plující řeka prý významně zklidňuje stres i tempo.
Snídaně se podávají denně od 9:00 do 11:30, rušnější bývají víkendy, na které Marina Ristorante doporučuje rezervace.
Zdroj: Autorská reportáž
