Prozkoumejte, jak chutná Sardinie – od křupavého chleba pane carasau až po lahodné víno cannonau. Sardinská kuchyně vás zavede do světa autentického středomořského jídla. Objevte, proč je tento kouzelný ostrov rájem pro gurmány, a nebojte se ochutnat pečené sele!
Sardinie je druhý největší ostrov ve Středomoří. Najdete tu nádherné pláže a ochutnáte skvělé jídlo.
Sardinská kuchyně je spjata s tradicí, jednoduchostí a čerstvými surovinami a od zbytku Itálie se liší. Místní pokrmy jsou silně ovlivněny historií ostrova, geografickou polohou a tradičními způsoby vaření, které se předávají z generace na generaci.
Doporučuji vyzkoušet co nejvíce místních specialit, protože jinde v Itálii na ně už nemusíte narazit, píše Nikol.
Pane carasau: Sardinský chléb pastevců
Chléb pastevců pane carasau, je tradiční tenký, křupavý chléb s dlouhou historií. Původně se připravoval pro pastevce, kteří trávili dlouhé týdny mimo domov.
- Můžete jej ochutnat i jako součást pane frattau, kde se vrství s rajčatovou omáčkou a sýrem.
- Často se podává se ztraceným vejcem a bazalkou.
Malloreddus: Tradiční sardinské „gnocchi“
Sardinské malloreddus, často nazývané sardinské „gnocchi“, jsou malé těstoviny ve tvaru mušlí, které patří k nejoblíbenějším pokrmům na ostrově. Podávají se s rajčatovou omáčkou a místním ovčím sýrem pecorino sardo.
- Pokud máte rádi maso, vyzkoušejte malloreddus alla Campidanese – těstoviny s omáčkou z mletého masa nebo s klobáskou, které najdete v téměř každé restauraci.
Porceddu: Pečené sele, které musíte ochutnat
Jedním z nejslavnějších sardinských jídel je porceddu – pečené sele. Tento pokrm se tradičně připravuje na venkovních ohništích, kde se sele, pocházející výhradně ze Sardinie, peče pomalu několik hodin až k dokonalé křupavé kůrce.
- Porceddu s podává s vínem a chlebem. Často je hlavním jídlem při slavnostních příležitostech, takže na něj v restauracích narazíte spíše výjimečně. Pokud budete mít štěstí, určitě si ho nenechte ujít!
Culurgiones: Tradiční těstoviny s mátou
Culurgiones jsou sardinské plněné těstoviny ve tvaru uzavřeného váčku. Tradičně se plní bramborami s mátou a pecorinem.
- Culurgiones se často podávají s rajčatovou omáčkou nebo jen s rozpuštěným máslem a šalvějí.
- Culurgiones si můžete koupit už hotové v místních obchodech a uvařit pouze omáčku z místních rajčat.
Seadas: Sladká tečka, která překvapí
Seadas je klasickým sardinským dezertem, který si zamilujete na první ochutnání. Jde o křupavé smažené pečivo plněné citronem, ovčím sýrem a namočené v teplém medu.
Pochází z venkovského vnitrozemí ostrova a připomíná tak trochu naši zapečenou hrušku s nivou, která také spojuje sladké i slané chutě, které se navzájem dokonale doplňují.
Víno ze Sardinie: Ochutnejte Cannonau a Vermentino
Dáte si skleničku? Víno k Itálii jednoznačně patří a cannonau, červené víno s výraznou chutí, je nejstarší a nejrozšířenější odrůda na Sardinii. Je ideálním společníkem k masovým pokrmům, jako je porceddu.
Naopak vermentino, svěží a lehké bílé víno, se skvěle hodí k mořským plodům a lehčím jídlům – určitě neuděláte chybu, když si jej objednáte k těstovinám.
Zdroj informací: časopis Apetit, La Cucina Italiana
