Slavní kuchaři, autoři tradičních receptů i ostřílené hospodyňky či oblíbené tváře světa showbyznysu mají jedno společné – důvěru lidí, kteří se k jejich pokrmům rádi vracejí. Někdo sází na moderní gastronomii, jiný pečlivě uchovává osvědčené postupy babiček a prababiček. Všechny ale spojuje jedno: láska k dobré kuchyni a poctivým receptům.
Právě spojení tradice, kvalitních surovin a poctivého řemesla dává receptům v českých kuchyních výjimečné místo. Mnohé z nich se předávají z generace na generaci a dokazují, že dobře připravené jídlo nikdy nevyjde z módy. Stačí několik osvědčených surovin, správný postup a chuť, která připomene domov.
Slavní kuchaři současnosti
Když se řekne Zdeněk Pohlreich, většina lidí si vybaví přísný důraz na kvalitní suroviny a výraznou chuť i pokrmy, které nesmí být suché jako cesta. Mezi oblíbenými recepty nechybí například jeho čevabčiči, hovězí líčka na červeném víně nebo elegantní carpaccio z červené řepy, kde jednoduché ingredience doplňuje pečlivě vyvážená zálivka a sýr. I zdánlivě známé jídlo díky několika promyšleným detailům získává úplně jiný rozměr.
Podobnou filozofii vyznává i Jan Punčochář. Jeho tradiční a velmi oblíbený španělský ptáček zůstává věrný české klasice, zároveň ale přidává vlastní rukopis. Hovězí maso plněné slaninou, vejcem, okurkou a dalšími tradičními surovinami doplňuje pečená rýže, která pokrmu dodává nový charakter. Výsledek působí povědomě, přesto překvapí. Jeho kuchyně stojí na poctivých základech, pečlivé přípravě masa, dobře vyvážených omáčkách a promyšlených přílohách. Právě proto patří jeho recepty mezi ty, po kterých lidé sahají opakovaně.
Recepty podle Sandtnerové: Klasika, která nestárne
Vedle známých televizních šéfkuchařů mají v kuchyních své místo také recepty podle Marie Janků-Sandtnerové. Její kuchařské postupy dodnes inspirují domácí kuchaře i začínající hospodyňky svou precizností a důrazem na poctivou přípravu. Roštěnky Esterházyovy podle Sandtnerové nebo další tradiční recepty dokazují, že některé kombinace chutí jednoduše nepodléhají módním trendům. Právě proto se k nim lidé vracejí i po desetiletích.
Další slavná jména, jejichž recepty stojí za vyzkoušení
Pestrou nabídku doplňuje také Marek Fichtner, který je známý precizním přístupem k české i mezinárodní kuchyni. V jeho receptech je patrná snaha nechat vyniknout kvalitní suroviny a nepřekombinovat chutě. Díky tomu mnoho jeho pokrmů zvládnou připravit i domácí kuchaři, přesto výsledek působí slavnostně.
Inspiraci lze hledat ale také u dalších známých osobností české gastronomie, které ukazují, že poctivé vaření nemusí být složité, drahé ani překombinované. Je jen na vás, zda dáváte přednost moderním úpravám tradičních receptů, nebo se držíte zaručené klasiky podle osvědčených kuchařek, společným jmenovatelem zůstává kvalitní surovina, pečlivá příprava a chuť, ke které se budete rádi vracet.
Zdroj: Apetitonline
Recepty
