20 receptů na dezerty s příběhy: Od sladkého nepořádku z Etonu přes labuť s broskví po baletní sněhovou něhu
Dezerty nejsou jen sladkou tečkou na závěr jídla, často v sobě nesou příběhy plné náhod, poct a umělecké inspirace. Za jejich vznikem se mohou skrývat fascinující osudy, nečekané chyby či promyšlené kulinářské akty, které dodnes ovlivňují gastronomii. Ať už jde o dezert na poctu slavné baletky, dílo legendárního francouzského šéfkuchaře nebo sladkou nehodu, každý z nich si zaslouží své místo v historii i na talíři.
Dezerty s příběhem představují jedinečné spojení kulinářského umění a lidských osudů. Každý z nich odráží dobu, místo a osobnosti, které stály u jejich zrodu. Můžete si tak připravit například lahodnou Pavlovu, pokud se vám však nepovede pusinkový korpus, neváhejte vyzkoušet Eton mess.
Eton mess: Lahodný chaos z prestižní školy
Eton mess je britský dezert, který kombinuje pouze tři suroviny: rozdrobené pusinky, čerstvé jahody a šlehačku. Patří mezi nejoblíbenější anglické dezerty a zvládne ho připravit opravdu každý. Dezert je pojmenován podle britské Eton College, kde se každoročně podává během kriketového zápasu, v němž proti sobě hraje právě Eton College s Harrow School.
-
Zajímavost: Eton mess prý vznikl čistou náhodou. Během cesty autem do Eton College si labrador omylem sedl na piknikový koš na zadním sedadle. Uvnitř byl sněhový dort s jahodami, který se pod jeho váhou rozpadl na kousky. Některé zdroje tvrdí, že je tento příběh smyšlený.
Peach Melba: Broskvová pocta operní divě
Tento elegantní dezert vznikl na počest slavné operní pěvkyně Nellie Melby. Francouzský šéfkuchař Auguste Escoffier vytvořil kombinaci pošírovaných broskví, vanilkového zmrzlinového krému a malinové omáčky jako hold jejímu umění. Poprvé byl dezert servírován v roce 1892 v hotelu Savoy v Londýně, kde Escoffier působil. Peach Melba se rychle stala symbolem rafinovanosti a dodnes je oblíbeným dezertem v mnoha restauracích po celém světě.
-
Zajímavost: Na počest zpěvaččina výjimečného hlasu a talentu se v hotelu Savoy konala slavnostní večeře. Při této příležitosti představil šéfkuchař Escoffier Melbě svůj dezert z čerstvých broskví. Podával ho ve vanilkovém zmrzlinovém krému ve stříbrné misce, která byla umístěna na ledové soše ve tvaru labutě – symbolu z opery Lohengrin, v níž tehdy Melba účinkovala.
Tarte Tatin: Obrácený koláč
Francouzský obrácený koláč Tarte Tatin vznikl díky sestrám Caroline a Stéphanie Tatinovým, které provozovaly hotel ve městě Lamotte-Beuvron. Podle legendy Stéphanie jednou při přípravě tradičního jablečného koláče nechala jablka příliš dlouho na pánvi s máslem a cukrem. Aby zachránila situaci, překryla je těstem a dala péct. Výsledkem byl karamelizovaný koláč, který si získal srdce mnoha gurmánů a stal se klasikou francouzské kuchyně.
-
Zajímavost: O původu Tarte Tatin existuje několik legend, jedna z nich vypráví o Stéphanii Tatinové, která při přípravě klasického jablečného koláče udělala chybu – nejprve do pekáče vložila jablka a teprve potom je překryla listovým těstem. Výsledek? Křehký a lahodný dezert, který se stal jednou z ikon francouzské kuchyně!
Sacher dort: Čokoládová elegance z Vídně
Sacher dort je synonymem vídeňské cukrářské tradice. V roce 1832 byl mladý, tehdy šestnáctiletý, cukrářský učeň Franz Sacher pověřen připravit dezert pro knížete Metternicha. Výsledkem byl čokoládový dort, který se dnes připravuje s meruňkovou marmeládou a čokoládovou polevou. Sacher dort je symbolem rakouské elegance a je neodmyslitelnou součástí vídeňské kavárenské kultury.
-
Zajímavost: Dort se stal tak populárním, že Franzův syn Eduard v roce 1876 otevřel restauraci a Hotel Sacher, kde se tento dezert podává dodnes.
Pavlova: Sněhová pocta baletní múze
Tento lehký dezert z pusinkového korpusu, šlehačky a čerstvého ovoce byl vytvořen na počest ruské baletky Anny Pavlovové během jejího turné po Austrálii a Novém Zélandu ve 20. letech 20. století.
-
Zajímavost: Obě země si nárokují jeho původ, ale bez ohledu na to, kde skutečně vznikl, Pavlova se stala symbolem lehkosti a elegance, stejně jako baletka, po níž je dezert pojmenován.
Dezerty s příběhem nám připomínají, že za každou sladkostí se může skrývat fascinující historie plná náhod, poct a inspirace. Který z nich vyzkoušíte jako první?
Zdroj informací: Apetit
