Hoďte vše na gril a nechte se unést vůněmi léta. Grilování není jen způsob přípravy, jsou to i chvíle pohody, které přinášejí radost ze společného vaření a sdílení u stolu. Objevte osvěžující kombinace a nechte se inspirovat 30 recepty na dokonalé grilované pokrmy. Důmyslné variace a šťavnaté kombinace zaručeně potěší všechny smysly.
Sezona grilování začíná s prvními teplými paprsky a pokračuje až do doby, kdy nám podzimní vůně přivane nostalgii na léto. Jakmile zapálíte uhlíky, váš svět se promění v kuchyň plnou aromat a chutí, které nejsou jen manou pro jazyk, ale i zážitkem pro duši. Tradice grilování se stále rozvíjí a modernizuje, přičemž všichni rádi experimentujeme s novými recepty a technikami.
Jak vybrat maso na gril
Grilování už dávno není jen doménou vepřových krkovic a hovězích steaků. Velkou oblibu si získaly také ryby, které při správné přípravě zůstávají šťavnaté a získávají jemné kouřové aroma. Na grilu se výborně připravuje například pstruh, losos, tuňák nebo makrela. Oblíbenou volbou jsou rovněž mořské plody, například krevety, kalamáry či mušle, které se díky krátké době přípravy hodí především pro rychlé letní grilování.
Milovníci masa mají na výběr z celé řady možností. Vedle tradičního hovězího a vepřového se často griluje také kuřecí nebo krůtí maso, jehněčí či kachní prsa. Každý druh vyžaduje trochu jiný přístup k teplotě i délce přípravy. Společným jmenovatelem je však kvalitní surovina a správné propečení. Oblíbené jsou také domácí burgery, klobásy nebo špízy kombinující maso se zeleninou.
Co dalšího patří na gril
Stále větší prostor dostává na grilu také zelenina. Díky vysoké teplotě získává výraznější chuť, lehce zkaramelizuje a zachovává si příjemnou strukturu. Výborně se hodí cukety, lilky, papriky, chřest, kukuřice, cibule nebo žampiony. Oblíbené jsou také batáty, jejichž přirozená sladkost vytváří zajímavý kontrast s kouřovým aroma. Grilovaná zelenina může být nejen přílohou, ale i plnohodnotným hlavním chodem.
Zapomínat se nemusí ani na sýry. Pevnější druhy, například halloumi, si při grilování zachovávají svůj tvar a získávají křupavou kůrku. Podobně lze připravit i některé druhy hermelínu nebo camembertu, které po zahřátí nabídnou krémovou konzistenci a skvěle se doplňují s čerstvým pečivem nebo brusinkami.
Na závěr grilování mohou přijít na řadu také ovoce a sladké dezerty. Ananas, broskve, meruňky nebo vodní meloun získají krátkým pobytem na grilu intenzivnější chuť a jemně zkaramelizovaný povrch. Podávat je lze samotné, s medem, jogurtem nebo kopečkem vanilkové zmrzliny. Gril tak nabízí mnohem širší možnosti, než se na první pohled zdá, a snadno se stane místem pro přípravu kompletního menu od předkrmu až po dezert.
Kreativní servírování grilovaných pochoutek
Skvělým doplňkem ke grilovanému masu je například argentinská omáčka chimichurri připravovaná z čerstvé petrželky, česneku, oregana, olivového oleje a octa. Její svěží bylinná chuť výborně ladí zejména s hovězím masem, ale skvěle doplní také vepřové nebo grilovanou zeleninu. Právě jednoduché omáčky připravované z čerstvých surovin často dokážou podtrhnout chuť pokrmu lépe než příliš složité marinády.
Jídlo z grilu nemusí být pouze talíř masa a zeleniny. Zkuste kombinovat tex-mex přístup se syrovou přípravou naanu se sýrem a bylinkami. Skvělým nápadem jsou tacos s kuřecími špízky a pestrou grilovanou zeleninou. Grilované ovoce, jako například banány, dodá nečekanou sladkost a neznámé chutě, které povzbudí jakýkoli rodinný večírek. Batáty nebo elotes pak představují skvělý doprovod pro každé grilované jídlo.
Grilování není jen o jídle, je to způsob, jak si užít dlouhé večery s rodinou a přáteli. Než sezona skončí, vyzkoušejte co nejvíc různých chutí a stylů. Inspirace čeká za každým rohem.
Zdroj: Apetitonline
Recepty
Sdílet kolekci receptů
Podobné kolekce receptů
