Skořice je koření, které se krásně rozvoní i přes obal. A když už ji máte v ruce nebo na stole, najednou dostanete chuť na šneky, koláč nebo žemlovku. Skořice má navíc zvláštní talent – umí proměnit obyčejné pečení v malý, ale nesmírně voňavý rituál. A v mnoha zemích je navíc neodmyslitelně spojena s horkými nápoji, adventem i vánočním pečením.
Skořice je vlastně velmi aromatická kůra skořicovníku – stromu, jehož původ bychom hledali v tropických oblastech Asie. V minulosti byla ceněná nejen pro svou chuť, ale i pro své léčivé účinky. Známá je už od starověku, ale v Evropě se začala používat až ve středověku, kdy byla považována za luxusní zboží a často se objevovala v pokrmech pro šlechtu. Dnes je běžnou součástí mnoha dezertů i slaných pokrmů po celém světě.
-
Zajímavost: Věděli jste, že 1. listopad je spojován s Mezinárodním dnem skořice? A že rozeznáváme dva základní druhy skořice – tedy cejlonskou a čínskou? Za pravou označuje pouze tu cejlonskou ze Srí Lanky, čínská je vnímána jako náhražka.
Nejznámější skořicový dezert: Severští skořicoví šneci
Jedním z nejznámějších skořicových dezertů jsou skořicové rolky neboli skořicoví šneci, kteří mají své kořeny ve Skandinávii. V Norsku se nazývají skillingsboller, kanelbolle či kanelsnurr. Finové je pečou jako tzv. korvapuusti. Ve Švédsku bychom je koupili pod názvem kanelbulle. V Dánsku se jim zase říká kanelsnegl. A Estonci je označují jako kaneelirull. Ať už se jmenují jakkoli, všude mají jedno společné – skořici!
Oblíbené dezerty se skořicí
Skořice je až zrádně jemná, proto se držte pravidla: méně někdy znamená více. Vždy ji přidávejte s citem, aby nepřebila ostatní chutě, ve větším množství navíc umí být nepřijemně štiplavá. Jejími spojenci jsou jablka, hrušky, švestky, ale i ořechy.
- Jednoduchý koláč se skořicovou drobenkou: Rychlý a chutný dezert, který spojuje sladkou chuť skořice s křupavou drobenkou.
- Skořicové minikoblihy s čokoládovou omáčkou: Malé, nadýchané koblihy obalené ve skořici a podávané s bohatou čokoládovou omáčkou.
- Skořicová buchta s čokoládou a oříšky: Bohatý a vláčný dezert, kde se mísí chuť skořice s hořkou čokoládou a křupavými oříšky.
- Jablečné linecké řezy: Křehké těsto, šťavnatá jablka a voňavá skořice tvoří dokonalou kombinaci i v tomto oblíbeném dezertu.
- Jablečný štrúdl: Tradiční český dezert, kde skořice podtrhuje chuť jablek a rozinek v tenkých vrstvách těsta.
- Žemlovka s tvarohem: Tradiční český pokrm, kde skořice dodává sladkému tvarohu a ovoci nezaměnitelnou vůni.
Tip na závěr? Skořice nemusí být pouze součástí sladkých pokrmů. V některých kuchyních se používá i v slaných pokrmech, jako jsou kari, polévky nebo marinády. Například v indické kuchyni je součástí směsi garam masala, v arabských zemích se používá při přípravě pokrmů jako je jehněčí tagine.
Zdroj: Apetitonline
Recepty
