Je podvečer, hlad se hlásí a při pohledu do lednice je jasné, že velké vaření z dnešních zásob nebude. Pak si ale vzpomenete na brambory ve spíži… Cibule se najde doma vždy, dvě vejce také, někde v lednici zase čeká kousek sýra nebo zbytek zelí. A najednou je z čeho vařit. Právě v tom jsou brambory skvělé – nepotřebují kolem sebe půl nákupního košíku, aby z nich vznikla večeře, která zasytí celou rodinu.
Brambory máme doma tak samozřejmě, že je často vnímáme hlavně jako přílohu. Uvařit, osolit, přihodit k masu a víc neřešíme. Přitom právě ve chvíli, kdy chceme vařit úsporně, se vyplatí posunout je z okraje talíře doprostřed dění.
Česká kuchyně to ostatně uměla dávno před námi. Brambory se spojovaly s tím, co bylo právě po ruce – s moukou, zelím, cibulí, vejci, mlékem nebo trochou sádla. Výsledkem byla jednoduchá jídla, která nestála mnoho a přitom dokázala pořádně zasytit.
Levné jídlo neznamená nudné jídlo
Brambory samy o sobě mají poměrně jemnou chuť, takže dobře přijímají výraznější dochucení. Někdy stačí opečená cibulka, česnek a majoránka, jindy kysané zelí, kmín nebo trocha sýra. Velkou službu udělají také suroviny, kterých potřebujete jen malé množství.
Kousek slaniny dodá chuť celému pekáči brambor, hrst sýra vytvoří zlatavou krustu a jedno nebo dvě vejce spojí suroviny, které už doma máte.
Jak zužitkovat zbylé vařené brambory
Pokud vám od oběda zůstaly tři nebo čtyři vařené brambory, rozhodně nejsou odsouzené k tomu, aby další dva dny překážely v krabičce v lednici. Naopak. Část tradičních bramborových jídel je na zpracování zbytků jako dělaná.
- Studené vařené brambory můžete nastrouhat a připravit z nich těsto, nakrájet je a opéct s cibulí nebo přidat k dalším surovinám na pánev. Hodí se také do polévek nebo zapečených jídel. Včerejší příloha se tak snadno promění v základ dalšího oběda nebo večeře.
Když chcete ušetřit, začněte u masa
Největší rozdíl v ceně oběda často neudělají samotné brambory, ale to, co k nim přidáme. Nemusí přitom platit, že bez velkého kusu masa nebude jídlo dostatečně syté. Vejce, luštěniny, tvaroh nebo jiné mléčné výrobky dokážou z jednoduchého bramborového základu udělat plnohodnotnější jídlo. A pokud se masa vzdát nechcete, zkuste obrátit poměr. Místo masa s trochou brambor připravte bramborové jídlo s trochou masa.
Které brambory koupit?
Pokud chcete mít doma jeden pytel brambor pro různé způsoby použití, sáhněte po varném typu B. Jde o univerzální brambory, které drží tvar, ale zároveň nejsou tak pevné jako typ A.
- Na saláty a jídla, kde potřebujete, aby jednotlivé kousky zůstaly pěkně pohromadě, se hodí varný typ A. Naopak moučnatější typ C využijete na kaši a především na bramborová těsta. Pokud tedy plánujete šišky, knedlíky nebo placky, správná volba brambor vám může ušetřit nejen nervy v kuchyni.
Brambory jako záchrana
Levné vaření nemusí znamenat týden těstovin s kečupem. Stačí se vrátit k surovinám, ze kterých se vařilo dávno předtím, než jsme začali řešit nákup na každý recept zvlášť. Brambory jsou přesně takový základ. Vydrží ve spíži, dají se připravit desítkami způsobů a dobře si rozumějí s obyčejnými surovinami, které už pravděpodobně máte doma.
Tipy na recepty z brambor najdete níže:
Recepty
Sdílet kolekci receptů
Podobné kolekce receptů
