Čaj o páté: Elegantní drobnosti k svačině na úrovni, které zvládnete i v české kuchyni
Čaj o páté nemusí být jen výsadou britské aristokracie, snadno si tento ostrovní rituál připravíte i v českých podmínkách. Uvařte si konvičku lahodného Earl Greye, vytáhněte nejlepší porcelán a připravte si sladké i slané drobnosti, které k pravé atmosféře afternoon tea neodmyslitelně patří.
Čaj o páté neboli afternoon tea je jedním z nejznámějších britských rituálů, které si vévodkyně Anna z Bedfordu začala dopřávat jako lehké občerstvení mezi snídaní a večeří (bylo zvykem jíst dvakrát denně). Brzy se tento zvyk rozšířil mezi britskou aristokracii a stal se společenskou událostí, při které se nejen popíjel kvalitní čaj, ale také se servírovaly různé lahůdky a vedly se příjemné rozhovory.
Výběr čajů: Klasika i aromatické variace
Základem rituálu je samozřejmě čaj samotný. Britové si zakládají na kvalitních sypaných černých čajích, které jsou silné a plné chuti. Mezi nejoblíbenější patří:
-
English Breakfast Tea – bohatá, silná směs, která se často pije s mlékem.
-
Earl Grey – černý čaj s bergamotem, který čaji dodává jemně citrusovou vůni.
-
Darjeeling – jemnější čaj s květinovými tóny, často nazývaný „šampaňské mezi čaji".
Sváteční porcelán: Více než jen nádobí
Servírování čaje je téměř stejně důležité jako jeho samotná chuť. Používá se jemný porcelán, často s květinovými motivy nebo zlatými detaily. Čajová souprava obsahuje nejen šálky a podšálky, ale také konvici na čaj, cukřenku a nádobu na mléko. Ve vyšší společnosti bylo běžné, že se na čaj o páté vytahoval ten nejkrásnější porcelán, mnohdy děděný z generace na generaci.
Co se podává k čaji o páté?
K čaji neodmyslitelně patří i malé občerstvení – sladké i slané dobroty, které se pro umocnění významu společenské události servírují na třípatrových podnosech, etažérkách.
Sendviče – malé, ale sofistikované
Lehké sendviče z bílého chleba bez kůrky jsou britskou klasikou. Nejčastěji se objevují následující varianty:
-
Okurkový sendvič – jemně nakrájené plátky okurky na máslovém chlebu.
-
S uzeným lososem – často podávaný s máslem nebo smetanovým sýrem.
-
S vejci, majonézou a řeřichou – krémová a svěží kombinace.
Scones – britská chlouba
Jeden z nejznámějších prvků čaje o páté jsou máslové bochánky scones. Podávají se teplé s clotted cream (hustou smetanou) a jahodovým džemem. Neexistuje shoda, zda se má natírat jako první smetana nebo džem – záleží, jestli se přikláníte k tradici z Devonu (smetana první), nebo Cornwallu (džem první).
Sladké dezerty – elegantní závěr
Kromě již zmíněných bochánků si z etažérky můžete nabídnout také drobné čajové pečivo, máslové sušenky, roztomilé cupcaky, ale také makronky, křehké madlenky nebo následující dobroty:
-
Victoria sponge cake – lehký piškotový dort s džemem a krémem, který nepotřebuje žádné zvláštní zdobení, jeho plná chuť mluví za vše.
-
Shortbread – máslové sušenky skotského původu, pouze ze čtyř surovin – másla, mouky, cukru a špetky soli.
-
Éclairs – francouzský dezert z odpalovaného těsta plněný vanilkovým krémem a politý čokoládou. Připravit je lze na mnoho způsobů a vždy budou působit elegantně.
Čaj o páté dnes
Ačkoli se dnes už tento zvyk drží spíše při slavnostních příležitostech, luxusní hotely a čajovny po celém světě stále pořádají tradiční afternoon tea. Pokud si ho chcete vychutnat doma, stačí si uvařit kvalitní čaj, připravit pár lahůdek a udělat si příjemnou chvíli – třeba s přáteli nebo rodinou, jako to dělají v Británii.
Zdroje informací: Apetit, Čajová-zahrada.cz, Swan London, Historic UK, British Museum
