Citron bývá symbolem vitamínu C. Jenže v létě existuje mnohem lepší zdroj – paprika. Především ta červená obsahuje až třikrát více vitamínu C než citron, a navíc je plná chuti, barev i možností, jak ji využít v různých pokrmech. Skvěle chutná syrová, pečená, grilovaná i plněná. A právě teď je její sezona.
Paprika pochází ze Střední a Jižní Ameriky, kde ji lidé pěstovali dávno před příchodem Evropanů. Na starý kontinent se dostala na přelomu 15. a 16. století a rychle zdomácněla. Dnes si bez ní neumíme představit maďarský guláš, balkánské speciality ani české lečo.
- Každá barva chutná trochu jinak. Zelená paprika je svěží a lehce nahořklá, žlutá a oranžová mají jemně ovocnou chuť a červená je nejsladší a nejšťavnatější. Právě ta obsahuje také nejvíce vitamínu C.
Syrová paprika: křupavá svačina plná chuti
Paprika je jednou z mála druhů zeleniny, která chutná skvěle i úplně syrová. Stačí ji nakrájet na proužky a podávat s hummusem, bylinkovým dipem nebo tvarohovou pomazánkou. Křupavá a šťavnatá se výborně hodí také do salátů, wrapů, sendvičů i burgerů, kterým dodá svěžest a trochu své nasládlé chuti.
Pečená paprika chutná úplně jinak (a skvěle)
Jakmile papriku upečete, objevíte její úplně novou tvář. Vysoká teplota zvýrazní její přirozenou sladkost, slupka se opeče dočerna a dužina změkne, až je téměř máslově jemná. Právě díky tomu patří pečená paprika k nejoblíbenějším letním pochoutkám.
Po upečení ji stačí oloupat a možností využití je spousta. Naložte ji do olivového oleje s česnekem a bylinkami, přidejte ji do těstovin, salátů nebo sendvičů, rozmixujte ji na sametovou pomazánku či omáčku nebo z ní připravte domácí ajvar – výraznou balkánskou specialitu, která vám uchová chuť léta na dlouhé měsíce.
Plněná paprika nikdy nevyjde z módy
Plněné papriky patří k receptům, které voní domovem. Klasická kombinace mletého masa, rýže a rajčatové omáčky si své místo na českých stolech drží už desítky let. Paprika ale snese mnohem víc než jen tradiční náplň.
Skvěle chutná plněná směsí rýže, zeleniny a sýra, kuskusem se sušenými rajčaty nebo cizrnou s bylinkami a kořením. Přidat můžete také quinou, bulgur nebo čočku a vytvořit lehčí bezmasou variantu. Paprika při pečení krásně změkne, nasákne chutě náplně a sama jim dodá jemnou sladkost. Právě proto patří mezi nejvděčnější zeleninu pro zapékání.
Na grilu je paprika hotová za pár minut
Paprika patří mezi zeleninu, které grilování mimořádně sluší. Stačí ji rozkrojit, potřít olivovým olejem a položit na rozpálený rošt. Za několik minut získá jemně kouřovou vůni, krásně změkne a její sladkost ještě více vynikne. Výborně doplní grilované maso, halloumi i další sýry, ale obstojí také jako samostatná příloha.
Lečo je jen začátek
Když se řekne paprika, většině z nás se vybaví lečo. Není divu – právě v něm hraje hlavní roli. Tahle jednoduchá kombinace paprik, rajčat a cibule pochází z Maďarska, odkud se rozšířila do celé střední Evropy. Každá země si recept upravila podle svých chutí. Někde se přidává klobása, jinde vejce nebo více rajčat, ale základem zůstává vždy čerstvá letní zelenina.
Právě v sezoně stojí za to připravit lečo ve větším množství a část zavařit. Ve spíži pak budete mít po ruce sklenici plnou letních chutí, která v zimě poslouží jako rychlá večeře, základ pod maso nebo příloha k pečivu. Někdy opravdu stačí otevřít sklenici a na stole je během pár minut kousek léta.
Jak papriku skladovat
Celé papriky vydrží v lednici přibližně týden. Nejlépe jim svědčí, když je necháte vcelku a nakrájíte je až těsně před použitím. Přebytek paprik můžete bez obav zamrazit. Nakrájejte je na proužky nebo kostky, krátce předmrazte na plechu a pak přesypte do sáčků. V zimě je využijete do polévek, omáček, gulášů nebo leča.
Zdroj: Apetitonline
Recepty
Sdílet kolekci receptů
Podobné kolekce receptů
