Některá jídla se v kuchyni doslova poskládají přesně ve chvíli, kdy člověk začne otevírat lednici s výrazem zoufalého detektiva hledajícího nějaké stopy – v tomto případě po něčem k snědku. Pár krajíců chleba, kousek sýra, možná šunka, také něco, co je škoda vyhodit, a najednou je jasno. Toasty jsou přesně tou dobrotou, která dokáže proměnit skromné zásoby v naprosto delikátní výsledek.
Toast je ve své nejjednodušší podobě vlastně velmi prostý nápad – chléb se nasucho opeče, dá na talíř a každý si ho doladí, s čím uzná za vhodné. Může tak vzniknout sladká varianta například s džemem či lískooříškovou pomazánkou. Ale i slaná verze třeba s vejci či avokádovou pomazánkou.
Pak je tu plněná varianta, která podle způsobu přípravy dostane náplň před pečením, během něj nebo až po něm. A je jen na každém, co jeho chuťové pohárky ocení nejvíce.
Jaký toastový chléb vybrat
Na rychlý toast se nejčastěji používá klasický světlý toastový chléb. Pokud ale chcete výraznější chuť a strukturu, můžete sáhnout po kváskovém chlebu nebo kvalitnějším celozrnném pečivu.
Volba chleba přitom mění celý výsledek. Měkký světlý chléb vytvoří jemnější, poddajný sendvič, zatímco hutnější nebo kváskový chléb přinese výraznější kůrku a charakter.
U obou variant je velmi důležité přizpůsobit tloušťku náplně. Chuť se pak uzpůsobuje danému pečivu. Čím výraznější a hutnější chléb použijete, tím lépe snese výraznější náplň.
Toasty mohou být rychlé, ale nemusí působit obyčejně
Rozdíl mezi obyčejným a opravdu povedeným toastem často udělá nějaká drobnost. Když mluvíme o slané variantě, oživí ji trocha hořčice, čerstvě mletý pepř, několik lístků bylinek nebo něco nakyslého na talíři. U sladké varianty se hodí čokoládové či oříškové máslo, nasekané oříšky nebo ovoce k zakousnutí.
Dobře funguje také kontrast. K horkému měkkému sýru přidejte křupavou zeleninu. K výrazné slané náplni něco svěžího. K tučnějšímu sýru zase kyselý prvek, například nakládanou zeleninu.
Jak připravit opravdu dobrý zapečený toast
Základní pravidlo je jednoduché: hlídat rovnováhu mezi chlebem a náplní.
Příliš mnoho náplně znamená, že se chléb může rozmočit dřív, než se jeho povrch pěkně opeče. Případně se stane, že náplň vyteče. U šťavnatých surovin, jako jsou například rajčata, proto pomůže použít menší množství a nechat je dobře okapat.
U sýra zase záleží na tom, čeho chcete dosáhnout. Tvrdší a polotvrdé sýry se dobře hodí k roztavení a výraznější chuti, zatímco sýry s bílou plísní vytvoří krémovější náplň.
Chcete dokonalou chuť? Nechte toast po zapečení minutu odpočinout, než se do něj zakousnete. Sýr se během chvilky ustálí, náplň se spojí a chléb zůstane křupavý.
Zdroj: Apetitonline
Recepty
