Když se v létě na zahradě objeví první cukety, většinou netrvá dlouho a kuchyňská linka se začne plnit dalšími a dalšími plody. Naštěstí jde o surovinu, která se umí proměnit v křupavou pochoutku, lehký oběd, sytou večeři či vláčnou buchtu. Jemná chuť si rozumí s bylinkami, sýry i česnekem a pokaždé vznikne trochu jiný výsledek. Právě v tom spočívá kouzlo cukety – nikdy nenudí.
Úspěch cukety tkví v její univerzálnosti – je vhodná do teplé i studené kuchyně, do slaných i sladkých pokrmů. Snadno přijímá chutě ostatních surovin, přitom si zachovává příjemnou svěžest a lehkost. V českých kuchyních si už dávno našla pevné místo vedle dalších tradičních sezonních surovin a každé léto připomíná, že dobré jídlo nemusí být složité ani drahé. Stačí několik základních ingrediencí a chvilka času.
Cuketová polévka překvapí svou jemností
Cuketová polévka vynikne svou sametovou konzistencí a jemnou chutí, kterou podtrhne restovaná cibule s česnekem. K nim se přidá na kostky nakrájená cuketa, krátce se orestuje a zalije zeleninovým vývarem. Po změknutí stačí vše rozmixovat dohladka a zjemnit trochou smetany nebo kouskem másla. Skvěle fungují i čerstvé bylinky, například pažitka, petrželka nebo bazalka, které dodají polévce svěží vůni. Na talíři ji pak výborně doplní opečené krutony, nastrouhaný parmazán nebo několik kapek kvalitního olivového oleje. Právě jednoduchost nechává vyniknout přirozenou chuť cukety, která se krásně propojí s ostatními surovinami.
Cuketové placky potěší i milovníky bramboráků
Mezi nejoblíbenější slané recepty bezpochyby patří cuketové placky neboli cukeťáky. Nastrouhanou cuketu je potřeba lehce osolit a nechat několik minut odpočívat, tzv. vypotit. Cuketa pustí přebytečnou vodu, kterou následně důkladně vymačkejte. Právě tento krok rozhoduje o tom, jestli budou placky krásně křupavé, nebo se budou na pánvi rozpadat.
Poté už stačí přidat nastrouhané brambory, vejce, hladkou mouku, trochu pepře a podle chuti sůl. Na rozpáleném oleji vzniknou během několika minut dozlatova opečené placičky, které skvěle doplní jogurtový dip nebo čerstvý zeleninový salát.
Zapečená cuketa nikdy nezklame
Když je času o něco víc, přichází na řadu trouba. Cuketu lze rozpůlit, vydlabat a naplnit směsí třeba z mletého masa, rajčat, cibule a sýra, případně připravit lehčí vegetariánskou variantu s bylinkami a sýrem. Výsledkem je voňavý pokrm s krásně zapečeným povrchem a šťavnatým vnitřkem.
Stejně dobře funguje i cuketový nákyp nebo vrstvené zapékané pokrmy, kde se cuketa střídá s bramborami, rajčaty a sýrem. Díky své jemné chuti propojí všechny ingredience do chuťově vyváženého celku.
Gril i pánev cuketě svědčí
Silnější plátky potřené olivovým olejem, dochucené česnekem, tymiánem nebo rozmarýnem a krátce ogrilované patří k nejjednodušším letním přílohám. Cuketa získá jemně kouřové aroma a příjemnou strukturu. Výborně chutná také s parmazánem, balkánským sýrem nebo několika kapkami citronové šťávy. Díky své univerzálnosti se snadno stane součástí grilovacího menu i lehké večeře.
Máte doma větší přerostlou cuketu? Nevyhazujte ji. Po vydlabání měkkého středu ji nakrájejte na kostky a zamrazte v menších porcích. Později ji využijete do zeleninových polévek, omáček nebo pod dušenou zeleninu. Po tepelné úpravě se krásně rozvaří a přirozeně pokrm zahustí.
Zdroj: Apetitonline
Recepty
Sdílet kolekci receptů
Podobné kolekce receptů
