Jogurt bývá naprosto běžným obyvatelem lednice, ale ve sladkých pokrmech dokáže překvapit víc než kdejaká exotická surovina. Přináší svěžest a jemnou kyselkavou chuť, po které dezerty nepůsobí těžce ani v horkých dnech. Stačí pár lžic a obyčejné těsto získá vláčnost, krém nový rozměr a skleničkový dezert příjemnou nadýchanost. Právě proto se k němu cukráři i domácí pekaři vracejí s takovou samozřejmostí.
Sladké recepty s jogurtem mají své pevné místo snad v každé domácnosti. Nepotřebují složité postupy ani dlouhé seznamy ingrediencí, přesto dokážou nabídnout chuť, která působí lahodně a promyšleně. Jogurt navíc dobře spolupracuje s ovocem, vanilkou, medem i čokoládou, takže otevírá dveře nekonečnému množství kombinací. Není divu, že patří mezi suroviny, po kterých sáhneme ve chvíli, kdy chceme připravit něco jednoduchého, ale přitom efektního.
Jogurtové koláče a bábovky připomenou dětství
Málokteré těsto odpouští drobné kuchařské přešlapy tak ochotně jako to jogurtové. Právě jogurt pomáhá udržet moučníky vláčné i několik dní po upečení. Když se smíchá s vejci, cukrem a trochou oleje, vznikne základ, který si skvěle rozumí s letním ovocem, citronovou kůrou nebo hrstí ořechů.
Jogurtové koláče bývají oblíbené také proto, že se připravují bez dlouhého vážení. Stačí kelímek od jogurtu a rázem máte po ruce praktickou odměrku. Výsledkem je dezert, který chutná stejně dobře ke kávě jako během víkendové snídaně.
Když chcete něco lehčího, přichází jogurtová panna cotta
Mezi dezerty, kterým jogurt vyloženě sluší, patří panna cotta. Tradiční italská klasika stojí na smetaně, ale přidání řeckého jogurtu jí dodává svěžejší charakter a jemnou nakyslost. Právě spojení vanilky, smetany a jogurtu vytváří harmonickou chuť, která se skvěle doplňuje s ovocnými přelivy nebo sirupy.
Příprava přitom není složitá. Zahřátá smetana se spojí s vanilkou a želatinou, po zchladnutí se vmíchá jogurt a směs putuje do skleniček. Po několika hodinách v lednici vznikne dezert s hedvábnou strukturou, který působí slavnostně i při obyčejném rodinném obědě.
Jogurt a ovoce: Dvojice, která funguje vždy
Kyselkavá chuť jogurtu dokáže zvýraznit sladkost zralého ovoce lépe než velké množství cukru. Jahody, meruňky, broskve nebo maliny díky němu působí výrazněji a svěžeji. Není náhodou, že se právě ovoce objevuje po boku jogurtových krémů, pohárů i dezertů do skleničky.
Skvěle fungují také pečené broskve nebo nektarinky, jejichž karamelizovaná chuť vytváří s jemným jogurtovým základem velmi příjemný kontrast.
Chcete dodat domácím dezertům profesionální vzhled? Vychlaďte před servírováním i skleničky nebo dezertní talířky. Studený porcelán či sklo pomáhá udržet krémy a pěny déle svěží.
Zdroj: Apetitonline
Recepty
