Dýni známe hlavně jako královnu krémových polévek, ale její přirozeně nasládlá chuť si velice dobře rozumí také se skořicí, vanilkou nebo jablky. Když se upeče, dužina změkne a její chuť se ještě zvýrazní. Z pár obyčejných surovin tak může vzniknout dezert, který nepotřebuje složité cukrářské fígle. A nejlepší na tom všem je, že takových dezertů z dýně existují desítky.
Na sladké pečení se hodí především dýně hokkaido nebo máslová dýně. Hokkaido má výraznější chuť a velkou výhodou je její jedlá slupka, která při tepelné úpravě změkne. U máslové dýně je slupka tvrdší, takže je praktičtější ji před zpracováním oloupat.
Dýňové pyré je začátek většiny sladkých receptů
Společným základem mnoha (nejen) sladkých receptů je domácí dýňové pyré. Připravuje se jednoduše z upečené dýně, která se po změknutí rozmixuje do hladké konzistence. Právě pečení zvýrazní její chuť a vytvoří jemný základ vhodný do koláčů, muffinů, sušenek i krémových dezertů.
Nejprve stačí troubu rozehřát na 180 °C. Omytou dýni pak rozpulte, odstraňte semínka a dužinu nakrájejte na kostky. Ty rozložte na plech s pečicím papírem a pečte přibližně 40 až 60 minut, dokud kousky úplně nezměknou. Po vychladnutí je rozmixujte. Hotové pyré můžete několik dní uchovávat v lednici, případně ho zamrazit pro další pečení.
S čím dýni zkombinovat
Dýně má jednu nesmírně sympatickou vlastnost: nemusíte kolem ní stavět celý chuťový cirkus. Dobře funguje především skořice, vanilka, zázvor, jablka, ořechy a citrusová kůra. U pečené dýně může být zajímavým kontrastem také trocha citronové šťávy, která její sladkost vyváží.
Z upečené dužiny můžete připravit hladké pyré a použít ho jako základ do těsta. Hodí se do bábovek, buchet, muffinů nebo dýňového koláče.
A pokud vás láká experimentování, není nutné začínat komplikovaným receptem. Stačí upečenou dýni rozmixovat, dochutit skořicí a vanilkou a podle požadované sladkosti přidat malé množství medu či jiného sladidla. Získáte základ, který můžete podávat s jogurtem, vrstvit do skleničky nebo použít jako náplň do moučníků.
Proč dýni nepřeslazovat
Dýně má vlastní zajímavou chuť a byla by škoda ji úplně schovat pod vrstvou cukru. Při pečení navíc získá intenzivnější a plnější charakter, takže není potřeba automaticky přidávat velké množství sladidla.
Právě hokkaido je popisována jako dýně s jemnou chutí a přirozenou nasládlostí a ti, kdo ji používají, to mohou jedině potvrdit. Mnohem zajímavější proto bývá sladkost doplnit něčím, co vytvoří kontrast – například kyselostí citrusů, vůní různého koření do dezertů nebo křupavostí ořechů či semínek. Dýně pak nepůsobí jako náhražka klasického dezertu. Má vlastní chuť a ta je po upečení překvapivě výrazná.
Zdroj: Apetitonline
Recepty
Doporučujeme článek s videem
Sdílet kolekci receptů
Podobné kolekce receptů
