Bezmasé grilování už dávno není jen výsadou vegetariánů či veganů. Vyzkoušejte i vy zeleninu, ovoce, houby i sýry na gril. Možností je nespočet a bezmasé recepty na gril jsou až neuvěřitelně jednoduché.
Letní grilování bez masa? Pro někoho naprosto nepředstavitelná myšlenka, pro jiné vítaná změna. Bezmasé recepty na gril rozhodně nemusejí být kompromis ani nuda, naopak je to příležitost objevovat nové chutě, vůně a kombinace surovin.
Pojďme si představit, co všechno lze kromě masa grilovat:
Grilovaná zelenina
Zelenina je královnou bezmasého grilování. Snadno dostupná, zdravá a pestrá. Na grilu vynikne cuketa, lilek, paprika, chřest nebo cibule. Velmi oblíbená je také grilovaná kukuřice. Zeleninu můžete grilovat samostatně, nebo z ní vytvořit barevně i chuťově zajímavé špízy. Skvělým tipem je zeleninu předem marinovat, například ve směsi olivového oleje, balzamika a česneku. Vhodné jsou také nasekané čerstvé bylinky jako tymián, rozmarýn nebo petrželka.
- Na menší kousky, které by roštem propadly, použijte hliníkové misky nebo dnes už běžně dostupné grilovací teflonové podložky. Ty vydrží i přímý žár a zachytí případnou šťávu, která by jinak protekla do ohniště.
Houby jako masitá alternativa
Houby, především velké žampiony portobello nebo hlíva ústřičná, se na grilu skvěle vyjímají díky své syté chuti a masité textuře. Lze je grilovat celé, nakrájené na kousky nebo žampiony naplnit sýrem či bylinkami. Právě teplo a kouř umocní chuť umami, a tím i do vegetariánského grilování vnesete masový prvek.
- Smícháte-li grilované houby a zeleninu s dušenou rýží nebo kuskusem, získáte báječnou přílohu nebo lehké hlavní jídlo.
Rostlinné alternativy masa
Popularita rostlinných alternativ masa raketově roste. Tofu, tempeh, seitan nebo moderní alternativy mletého masa a klobásky dokážou nahradit klasické maso téměř k nerozeznání. Moderní veganské výrobky mají často velmi podobnou texturu, vůni i chuť jako skutečné maso a jako bonus i odlehčené složení, často doplněné o rostlinný protein z hrachu nebo sóji.
Příkladem jsou grilované placky z luštěnin, které jsou jako stvořené pro přípravu domácího burgeru.
Sýry na gril
Milovníci sýra si i v grilovací sezoně přijdou na své. Především v poslední době se s nabídkou sýrů na gril roztrhl pytel a během letních dnů seženete nejrůznější druhy. Od hermelínu, camembertu přes sýr halloumi až po slovenský oštiepok. Tyto sýry mají vyšší teplotu tání a stačí jim jen pár minut na roštu a pod pevnou kůrkou vznikne jemný, lehce tekutý střed.
Grilované ovoce jako dezert
Ovoce na grilu často příjemně překvapí. Zkaramelizovaný cukr zvýrazní přirozenou sladkost ovoce a navíc dodá další chuťový prvek. Grilovaný ananas, broskve, jablka nebo banány mohou směle konkurovat i klasickým moučníkům, navíc jsou na přípravu velmi jednoduché. Podobně jako u zeleniny, i zde volte nižší teplotu, aby se ovoce nespálilo. Opět volte teflonovou podložku či hliníkové misky, případně kousky ovoce napíchejte na špejli a vytvořte pestrý špíz.
Bezmasé grilování rozhodně není jen „plánem B“. Je to pestrá, kreativní a zdravá forma letního vaření, která nabízí nekonečné kombinace chutí. Sáhněte po zelenině, sýru, tofu nebo ovoci a získejte nejen kulinářský zážitek, ale i lepší pocit ze zdravějšího životního stylu.
Zdroje informací: Apetit, Košík.cz
Recepty
