Polévka nemusí být jen pár lžic vývaru před hlavním chodem. Když v ní najdete brambory, luštěniny, maso, vejce nebo těstoviny a navrch přidáte něco křupavého či krémového, může bez problémů zastat celý oběd nebo večeři. A právě s prvními chladnějšími dny přichází období, kdy velký hrnec horké polévky dává zase o něco větší smysl. Jak z ní udělat jídlo, po kterém nebudete za hodinu znovu otevírat lednici?
Rozdíl mezi lehkou zeleninovou polévkou a polévkou, která zastane večeři, často nedělá samotný recept, ale to, co do polévky přidáte. Nemusíte přitom automaticky sahat po mase. Stejně dobře poslouží luštěniny, vejce, brambory, rýže nebo těstoviny.
- V jedné misce můžete jednotlivé suroviny kombinovat – stačí se podívat na minestrone s fazolemi a těstovinami, kulajdu s bramborami a vejcem nebo ramen s nudlemi, masem či tofu a dalšími přílohami.
Luštěniny jsou jednoduchá cesta k vydatné polévce
Čočka, fazole a cizrna patří mezi suroviny, které se vyplatí mít ve spíži právě i kvůli polévkám. Dodají jim bílkoviny i vlákninu a z lehkého zeleninového základu udělají podstatně vydatnější jídlo.
- Nejrychlejší bývá červená čočka, která se nemusí předem namáčet, během vaření se částečně rozpadne a polévku zároveň zahustí. Hodí se k rajčatům, dýni, mrkvi i výraznějšímu koření.
- U fazolí nebo cizrny si můžete práci zkrátit konzervou. Propláchněte je a přidejte do polévky až v průběhu vaření. Hodí se do rajčatových a zeleninových polévek i minestrone.
- Část luštěnin můžete rozmixovat. Polévka bude krémovější, aniž byste do ní museli přidávat mouku nebo velké množství smetany.
Brambory, rýže a těstoviny udělají z vývaru syté jídlo
Máte dobrý vývar? Pak jste od večeře jen pár surovin daleko. Vraťte do něj obrané maso a zeleninu a přidejte nudle, rýži nebo jinou zavářku.
Právě těstoviny, rýže a brambory jsou jednoduchým způsobem, jak polévce dodat větší vydatnost. Nemusíte se přitom držet jen nudlí. Do vývaru patří také noky, kapání, játrové knedlíčky nebo celestýnské nudle.
Pokud ale plánujete polévku na několik dní, počítejte s tím, že těstoviny a rýže budou během skladování dál nasávat tekutinu a měknout. U některých receptů je proto praktičtější uvařit je zvlášť a přidávat až při ohřívání jednotlivých porcí.
Vejce nepatří jen do kulajdy
Jedno vejce dokáže s miskou polévky udělat doslova zázraky. V kulajdě patří téměř k povinné výbavě, ale využití je mnohem širší. Vařené vejce můžete rozpůlit do ramenu, zastřené položit na hustou zeleninovou nebo luštěninovou polévku a rozšlehané nechat tenkým pramínkem stékat do vroucího vývaru.
Krémová polévka potřebuje něco navíc
Dýňový, mrkvový nebo květákový krém zahřeje, ale samotná rozmixovaná zelenina s vývarem nemusí na hlavní jídlo stačit. Nemusíte ho však automaticky doprovázet druhým chodem. Přidejte do základu červenou čočku, bílé fazole nebo cizrnu a rozmixujte je společně se zeleninou. Polévka bude hustší a vydatnější a luštěniny v ní nemusí být na první pohled ani poznat.
Další možnost čeká až na talíři. Hustý bílý jogurt, zakysaná smetana, nastrouhaný sýr nebo třeba rozdrobená feta dodají krémové polévce další chuť a zároveň ji posunou blíž k samostatnému jídlu.
Krajíc chleba se počítá
Někdy nemusíte přidávat vůbec nic do hrnce. Pořádný krajíc chleba dokáže z husté polévky udělat jednoduchou večeři.
- Ke gulášové, zelňačce nebo fazolové se hodí kváskový či žitný chléb.
- K rajčatovým a zeleninovým polévkám můžete připravit topinku potřenou česnekem a krémové polévky si rozumějí také s opečeným chlebem se sýrem.
- Jestli máte doma pečivo, které už má nejlepší dny za sebou, polévka je ideální příležitost ho spotřebovat. Nakrájejte ho na kostky, zakápněte olejem a opečte na pánvi nebo v troubě.
Uvařte rovnou větší hrnec
Vydatné polévky mají ještě jednu výhodu: snadno se vaří ve větším množství. Když už krájíte zeleninu a vytahujete velký hrnec, několik porcí navíc většinou nepředstavuje mnoho práce.
Část můžete nechat na další den a podle typu polévky zbytek zamrazit. Při plánování jen myslete na suroviny, které skladování snášejí hůř. Těstoviny a rýže mohou příliš změknout, smetanové polévky zase nemusí být pro mražení vždy ideální. Pokud víte, že část poputuje do mrazáku, můžete některé ingredience přidat až po rozmrazení.
Tipy na naše oblíbené vydatné polévky najdete níže:
Recepty
