Jak připravit smaženou rýži? Vyzkoušejte 15 osvědčených receptů a najděte svou oblíbenou variantu

Smažená rýže je jedním z nejoblíbenějších asijských pokrmů, který si získal popularitu po celém světě. Jedná se o jednoduché, rychlé, univerzální a flexibilní jídlo, které lze přizpůsobit podle chuti a dostupných ingrediencí. Je ideální jak pro využití zbytků rýže, tak pro přípravu rychlého oběda nebo večeře.
Smažená rýže je pokrm, který se obvykle připravuje z předvařené rýže smažené na pánvi spolu s dalšími ingrediencemi, jako jsou zelenina, vejce, maso nebo tofu. Pochází z čínské kuchyně, ale variace na tento pokrm lze nalézt v mnoha dalších asijských zemích, například v Thajsku (Khao Pad), Indonésii (Nasi Goreng) nebo Japonsku (Chahan). Charakteristickým rysem smažené rýže je její všestrannost a možnost kombinovat různé chutě a textury.
Varianty smažené rýže
Smažená rýže má mnoho podob a variant, které odrážejí regionální chutě a tradice jednotlivých států.
-
Čínská smažená rýže: Základní je verze s vejci, hráškem, mrkví a jarní cibulkou. Dochucuje se sójovou omáčkou a případně sezamovým olejem. Častou ingrediencí je také kuřecí maso.
-
Thajská Khao Pad: Thajská smažená rýže má mnoho podob. Jako Khao Pad se označuje vegetariánská verze, která obsahuje limetkovou šťávu a různé druhy zeleniny – často se využívá ta sezonní. Pokrm se obvykle podává s plátkem limetky a nakládanou zeleninou. Výborně chutná thajská smažená rýže s rybí omáčkou a také kousky krevet nebo kuřecího masa – pokud se přidá do pokrmu kuře, pak se jedná o Khao Pad Kai.
-
Indonéská Nasi Goreng: Už sám název pokrmu odkazuje na svou hlavní surovinu. V překladu totiž Nasi Goreng znamená smažená rýže. Indonéská varianta smažené rýže je výrazná díky použití sladké sójové omáčky (kecap manis) a chilli pasty. Často bývá doplněna například volským okem, kuřecím masem či krevetovými chipsy. Kromě Indonésie se s tímto pokrmem setkáme například také v Malajsii či Singapuru.
-
Japonská Chahan: Pokrm je znám i pod názvem Yakimeshi. Typicky se připravuje v pánvi wok a kromě rýže často obsahuje kousky vepřového masa, houby shiitake, zeleninu a sójovou omáčku. Existují ale také varianty s tofu, krabím masem, krevetami apod. Chahan je méně pikantní než jiné varianty smažené rýže.
-
Vegetariánská nebo veganská smažená rýže: Připravuje se bez masa a živočišných produktů. Základem je tofu, tempeh nebo různé druhy zeleniny (například cuketa, paprika, brokolice).
Jak připravit smaženou rýži doma
Příprava smažené rýže je jednoduchá a nevyžaduje žádné speciální dovednosti. Klíčovým faktorem úspěchu je použití studené, předem uvařené rýže, která se při smažení nelepí. K rýži se poté přidává několik základních surovin a za chvíli je pokrm s chutí a vůní Asie hotov.
-
Zbytková rýže: Použijte rýži uvařenou předem a uchovávanou v lednici. Vhodná je zejména jasmínová rýže a rýže basmati, ale můžete využít i jiné druhy.
-
Vysoká teplota: Při smažení mějte pánev pořádně rozpálenou na vysokou teplotu, aby se ingredience rychle opekly.
Zdroj informací: Apetit