Vůně čerstvě upečeného chleba dokáže přivést do kuchyně i ty, kteří před chvílí tvrdili, že vůbec nemají hlad. A podobné je to s domácími rohlíky, houskami nebo bagetami, které sotva stihnou vychladnout. Upéct si vlastní pečivo přitom nemusí být těžké. Vybrali jsme recepty na domácí chleby i pečivo pro všední snídani, víkendové pečení i chvíle, kdy si chcete dokázat, že rohlík opravdu nemusí pocházet jen z pekárny.
Chléb patří k potravinám, které kupujeme skoro automaticky. Cestou z práce se zastavíme v pekárně, přihodíme bochník k nákupu nebo ráno sáhneme po rohlících. Dokud si je jednou nezkusíme upéct doma. Ne proto, že by domácí pečení bylo vždy rychlejší nebo praktičtější. Není. Ale vytáhnout z trouby vlastní bochník, poklepat na jeho křupavou kůrku a chvíli čekat, než ho konečně budete smět rozkrojit, má svoje kouzlo.
- U pečiva je odměna ještě rychlejší. Čerstvá houska mizí z plechu ještě teplá a bageta se může proměnit ve večeři dřív, než úplně vychladne.
Domácí chleba nemusí začínat kváskem
Při slovním spojení domácí chleba se dnes často jako první vybaví kvásek, ošatka, několik kol překládání těsta a pečení v rozpáleném litinovém hrnci. Kváskový chléb je skvělý, ale rozhodně není jedinou cestou k domácímu bochníku.
- Pokud s pečením začínáte, klidně sáhněte po receptu s droždím. Těsto zpravidla kyne rychleji a jeho příprava bývá předvídatelnější. Existují také jednoduché chleby, které nepotřebují dlouhé hnětení ani složité tvarování.
Droždí, nebo kvásek?
Obojí má v domácí kuchyni svoje místo.
- Droždí je rychlé a spolehlivé. Hodí se na housky, rohlíky, bulky, bagety i chleby a díky poměrně předvídatelnému kynutí je příjemným začátkem pro každého, kdo s kynutým těstem zatím nemá mnoho zkušeností.
- Kvásek potřebuje více času a plánování, odmění vás ale charakteristickou chutí a vůní. U kváskového pečení navíc velká část práce spočívá spíš v čekání než v samotném stání u kuchyňské linky.
Není tedy potřeba rozhodovat, který způsob je „správnější“. Vyberte si podle toho, kolik máte času a na co máte právě chuť.
Rohlíky a housky jsou domácí klasika
Jestli existuje pečivo, u kterého rozdíl mezi právě upečeným a několik hodin starým poznáte okamžitě, jsou to rohlíky a housky. Jejich výhodou je, že nepotřebujete žádné zvláštní vybavení. U housek se naučíte pracovat s kynutým těstem a tvarovat jednotlivé kousky, u rohlíků přijde na řadu rozválení a stáčení.
- Nemusíte zůstat jen u klasiky. Těsto můžete posypat mákem, sezamem, kmínem, hrubou solí nebo semínky. Část bílé mouky lze podle konkrétního receptu nahradit celozrnnou či špaldovou. Největším problémem pak je nechat první várku alespoň trochu vychladnout.
Jaký chléb nebo pečivo upéct jako první?
Pokud s kynutým těstem teprve začínáte, vyberte si jednoduchý recept s droždím a několika základními surovinami. Nemusíte hned pořizovat ošatku ani shánět kvásek. Až získáte jistotu, můžete se pustit do složitějších těst, delšího kynutí, baget nebo kváskového chleba.
Níže najdete recepty na domácí chleby, rohlíky, housky i další pečivo. Všechny ale mají jednu společnou nevýhodu: jakmile jednou ochutnáte pečivo ještě vlažné z vlastní trouby, cesta do pekárny už vám začne připadat tak trochu zbytečná.
Recepty
Sdílet kolekci receptů
Podobné kolekce receptů
