Kuřecí prsa jsou přesně ten druh masa, který se často ocitne v nákupním košíku ještě dřív, než vůbec víte, co z něj budete vařit. Jsou rychle hotová, snadno se kombinují s nejrůznějšími surovinami a jednou mohou skončit v asijském stir-fry, podruhé v kari a potřetí třeba v těstovinách. Jenže právě tato jejich univerzálnost má jednu nevýhodu: snadno sklouzneme k několika receptům, které vaříme pořád dokola.
Pokud už tedy nechcete další kuřecí plátek s grilovacím kořením, jste na správném místě. Kuřecí prsa můžete péct, grilovat, plnit, nakrájet do woku, přidat do salátu nebo obalit tak, že se o poslední kousek u stolu možná strhne menší rodinná bitka. Než se pustíte do receptů, vyplatí se ale vědět, proč se kuřecí prsa tak snadno vysuší – a co se s tím dá dělat.
Jak připravit kuřecí prsa, aby nebyla suchá?
Kuřecí prsa jsou poměrně libová, a proto při příliš dlouhé tepelné úpravě snadno ztrácejí šťavnatost. Nejspolehlivějším pomocníkem není přesný počet minut z receptu, ale kuchyňský teploměr. Doba přípravy totiž závisí na velikosti a především tloušťce konkrétního kusu.
Pokud máte jedno prso výrazně silnější na jedné straně, můžete ho před opékáním lehce naklepat nebo rozříznout tak, aby mělo rovnoměrnější tloušťku. Nebude se pak stávat, že tenká část už je vysušená, zatímco nejsilnější místo ještě potřebuje minutu dvě na pánvi.
- Především s chutí může také pomoci marináda. Jogurtová je skvělá například na grilování nebo do receptů inspirovaných indickou kuchyní, olej s bylinkami se hodí pro jednoduché pečení. U marinád s větším množstvím citronové či jiné kyselé šťávy není nutné nechávat maso naložené celou noc. Opečená kůrka šťávu uvnitř masa „neuzamkne“. Prudké opečení má ale jiný velmi dobrý důvod – vytvoří na povrchu barvu a chuť, kterou při pomalém dušení nezískáte.
Kuřecí prsa na pánvi: rychlá večeře, která nemusí být pokaždé stejná
Pánev je první volba ve chvíli, kdy chcete mít večeři na stole co nejrychleji. Základní kuřecí plátek ale můžete snadno proměnit podle toho, co k němu přidáte. Jednou zkuste rajčata, olivy, česnek a bylinky, podruhé žampiony a krémovou omáčku, potřetí citron, kapary a máslo. Stejný kus masa, ale pokaždé úplně jiná večeře.
- Pořádně rozehřejte pánev a nepřeplňujte ji. Když na ni vyskládáte příliš mnoho masa najednou, teplota klesne a prsa se místo pěkného opékání začnou spíš dusit ve vlastní šťávě.
Kuřecí prsa po asijsku: wok je promění během několika minut
Když nevíte, co s kuřecími prsy, nakrájejte je na nudličky. Najednou se před vámi otevře úplně jiná část kuchařského repertoáru. Stir-fry s brokolicí, kung pao, nudle, smažená rýže nebo nejrůznější kari mají společnou jednu výhodu – maso je nakrájené na malé kousky, takže nepotřebuje dlouhou tepelnou úpravu.
Co uvařit z kuřecích prsou? Stačí změnit jednu věc
Možná nakonec není potřeba hledat stále nové suroviny. Stačí změnit formu. Kuřecí prsa totiž nejsou nudná surovina. Jen mají tu smůlu, že je často připravujeme pořád stejně. Recepty na kuřecí prsa najdete níže.
Recepty
