Některá jídla mají univerzální a jedinečnou schopnost proměnit jedinou porci v základ pro několik dalších receptů, zároveň však jsou hotovým pokrmem sama o sobě. Přesně to platí i pro lečo, které si rozumí s masem, rýží, těstovinami i pečenými pokrmy, navíc ho můžete přidat ke kuřeti. A nejen tam. Stačí pár nápadů a známá letní klasika dostane úplně nový rozměr.
Lečo patří k pokrmům, které si získaly oblibu napříč střední Evropou. Ačkoli jeho kořeny sahají do Maďarska, dnes je neodmyslitelnou součástí domácí kuchyně i v Česku či na Slovensku. Nejvíce si ho vychutnáme během léta, kdy jsou rajčata, papriky i cibule v nejlepší kondici. Právě čerstvá sezonní zelenina dodává leču jeho typickou sladkost, šťavnatost a intenzivní vůni. Na první pohled jde o jednoduché jídlo, ve skutečnosti ale nabízí překvapivě bohatou paletu chutí i možností využití.
Tradiční lečo se připravuje z cibule, barevných paprik a rajčat. Mnoho lidí přidává také uzeninu, nejčastěji klobásu, která pokrmu propůjčí výraznější chuť a jemně kouřové aroma. Na závěr se často vmíchávají vejce, která směs zjemní a vytvoří její charakteristickou konzistenci. Důležité je zeleninu nepřevařit – papriky by měly zůstat lehce pevné a rajčata by se měla rozvařit jen natolik, aby vytvořila šťavnatý základ.
Tradiční lečo i základ pro omáčky či guláš
Při představě leča se mnohým vybaví obraz maďarského léta, kde pole plná sladkých paprik zaplňují vzduch svou charakteristickou vůní.
Lečo ale rozhodně nemusí zůstat jen samostatným jídlem. Skvěle funguje také jako univerzální surovina, která se dá využít při přípravě dalších pokrmů. Hotové lečo může posloužit jako základ omáčky k masu, náplň do slaných koláčů nebo zapékaných brambor, hodí se také k těstovinám či rýži. Oblíbenou variantou je například kuře s pilafem, kde lečo dodá masu šťavnatost a výraznou zeleninovou chuť. Jemné kuřecí maso se s kombinací paprik a rajčat výborně doplňuje a rýžový pilaf vytvoří s celým pokrmem vyváženou přílohu. Stačí přidat trochu kurkumy pro zlatavou barvu, pár kapek citronové šťávy pro svěžest a během chvíle vznikne moderní oběd inspirovaný klasickou recepturou.
Kdo rád experimentuje, může lečo využít i jako součást krémového rizota. Směs paprik a rajčat dodá rýži přirozenou sladkost i barvu a výsledkem bude lehčí letní varianta oblíbeného italského pokrmu. Chuť lze doladit čerstvou bazalkou, tymiánem nebo oreganem a vše doplnit nastrouhaným parmazánem.
Lečo je víc než jen pokrm. Je to způsob, jak přenést tradici do moderní kuchyně a zároveň experimentovat. Tak na co čekáte? Ponořte se do symfonie chutí.
Zdroj: Apetitonline
Recepty
