Jsou dny, kdy představa rozpálené kuchyně a těžkého oběda ztrácí veškeré kouzlo. Vysoké teploty mění chutě i náladu a na talíři najednou vítězí svěžest, šťavnatost a jednoduchost. Právě tehdy přicházejí ke slovu recepty, které zasytí, ale nezatíží. Studené polévky, křupavá zelenina, voňavé bylinky a sladké ovoce dokážou vytvořit kombinace, které potěší svou lehkostí i výraznou chutí. Letní oběd může být rychlý, barevný a především příjemně osvěžující.
V mnoha středomořských zemích se během horkých měsíců vaří jinak než po zbytek roku. Na stole se objevují pokrmy plné čerstvých surovin, které není potřeba dlouho tepelně upravovat. Rajčata, okurky, melouny, bylinky nebo kvalitní olivový olej vytvářejí základ jídel, která tělu dodají energii bez pocitu těžkosti. Inspirace z jihu Evropy přitom funguje překvapivě dobře i v českých kuchyních.
Studené gazpacho zachrání rozpálené poledne
Když se venkovní vzduch ani nehne, málokdo touží po horké polévce. Právě proto si získalo oblibu španělské gazpacho, které se podává dokonale vychlazené. Tradiční základ tvoří zralá rajčata, okurka, paprika, česnek a olivový olej. Vše stačí rozmixovat do hladkého krému a nechat několik hodin odpočinout v lednici.
Ještě zajímavější letní variantou je melounové gazpacho. Sladkost šťavnatého melounu se potkává s okurkou, čerstvou mátou a trochou pikantnosti. Výsledkem je lehký oběd, který osvěží už po prvním soustu. Navíc není potřeba zapínat sporák, což ocení každý, kdo se snaží doma udržet alespoň trochu příjemnou teplotu.
Meloun a feta? Letní klasika, která funguje pokaždé
Některé kombinace znějí na první poslech nezvykle, ale po ochutnání dávají dokonalý smysl. Přesně takový je salát z vodního melounu a sýru feta. Sladká šťavnatost ovoce krásně kontrastuje se slaností sýra, zatímco máta a citronová šťáva dodávají celku svěží charakter. Do salátu lze přidat také kuskus, rajčata nebo granátové jablko. Během několika minut vznikne plnohodnotný oběd. Nejlepší je podávat ho dobře vychlazený, jednotlivé chutě tak vyniknou naplno.
Těstovinové saláty, které chutnají i druhý den
Velkou výhodou letních salátů je možnost připravit je dopředu. Těstoviny stačí uvařit ráno nebo večer předem a následně je promíchat s čerstvou zeleninou, bylinkami a lehkou zálivkou. Skvěle funguje kombinace s citronovou kůrou, pečeným kuřecím masem, cherry rajčaty nebo rukolou. Po několika hodinách v lednici se chutě propojí a oběd bývá často ještě lepší než čerstvě připravený. Právě proto patří těstovinové saláty k nejoblíbenějším jídlům letní sezony.
Chcete proměnit obyčejný salát v mimořádně osvěžující zážitek? Vložte talíře na deset minut před servírováním do lednice. Chladný porcelán pomůže udržet jídlo déle svěží a v parném dni udělá překvapivě velký rozdíl.
Zdroj: Apetit
Recepty
