Klobásky jsou součástí kulinářských tradic v mnoha zemích. Mezi nejznámější zástupce patří německé bratwursty, italská salsiccia, maďarská čabajka nebo španělské chorizo.

Obvykle je tvoří směs mletého masa, tuku a koření, někdy také bylinek. Často se používá vepřové či hovězí maso, případně jejich kombinace. Oblíbené jsou i zvěřinové klobásky. Směs se plní do přírodního či umělého střívka. Poté se klobáska udí, suší, vaří či smaží.

• Textura klobásky se liší v závislosti na výrobním procesu a použitých surovinách, zejména druhu masa.

• Chuť je výrazně ovlivněna nejen použitým kořením, ale i druhem masa a způsobem úpravy – například uzení dodává kouřovou příchuť. Chuť se může lišit v závislosti na druhu dřeva, které se během uzení používá. Uzení má vliv i na vůni a trvanlivost klobásky.

• Některé klobásky procházejí procesem sušení a zrání, což ještě umocní jejich vůni i chuťový zážitek.

• Klobásky si můžete vyrobit i doma, výhodou je to, že si je dochutíte podle vlastní chuti.

Klobása, špekáček, salsiccia: Jak nejlépe připravit uzenářské hvězdy všech grilovaček

Přečíst článek

Jak využít klobásu při vaření

Kousek voňavé klobásky dokáže vylepšit téměř každé jídlo. Je to vcelku univerzální surovina, kterou lze použít i jako jednu z hlavních součástí pokrmů. Skvěle se hodí do polévek – vyniká v luštěninových polévkách, jako je například fazolová, uplatní se jako přísada do polévky minestrone a je také jednou z klíčových surovin v poctivé valašské kyselici.

Klobáska je i součástí hlavních chodů, můžete jí ozvláštnit třeba španělskou paellu. Někdy se přidává pikantní klobáska také do guláše. Můžete ji přidat do těstovin s rajčaty, výborně chutnají zapečené těstoviny či brambory s klobáskou a sýrem. Hodí i do vaječné frittaty a je také oblíbenou ingrediencí na pizzu. Často se používá dokonce na chlebíčky.

Zdroj informací: časopis Apetit