V létě není potřeba zelenině příliš pomáhat. Rajčata konečně chutnají jako rajčata, okurky křupou, papriky jsou sladké a bazalka voní ještě dřív, než ji vůbec utrhnete. Přesně proto je léto čas salátů, které si sice můžete připravit kdykoliv, ale v srpnu chutnají jednoduše nejlépe.
Rajčatový s cibulí, pořádně zasypaný šopák, caprese, okurkový jako od babičky nebo řecký salát s pořádným kusem fety. Na žádný z nich nepotřebujete dlouhý seznam surovin, ale právě jejich jednoduchost je trochu zrádná. Když máte na talíři pět ingrediencí, každá z nich by měla být kvalitní.
Rajčatový salát s cibulí: vzpomínáte na šťávu na dně misky?
Rajčata, cibule, ocet, trocha cukru, sůl a pepř. Český rajčatový salát není žádná vysoká gastronomie, ale zkuste k němu postavit řízek s bramborami a uvidíte, jak rychle zmizí.
Základ úspěchu je jasný: zralá rajčata. Nechte je před přípravou při pokojové teplotě, nakrájejte je až těsně před podáváním a s cibulí zacházejte podle chuti. Pokud je na vás příliš ostrá, nakrájejte ji najemno a krátce propláchněte nebo namočte do studené vody. Zůstane křupavá, ale trochu zkrotne.
Šopský salát: čím víc sýra, tím lépe
Pokud vám někdo přinese misku nakrájených rajčat, okurky, papriky a cibule a navrch nastrouhá pořádnou vrstvu bílého sýra, pravděpodobně se díváte na jeden z nejslavnějších balkánských salátů. Šopský salát pochází z Bulharska a jeho typickou podobu tvoří právě zelenina doplněná sýrem sirene. U nás ho nejčastěji nahrazujeme balkánským sýrem.
- Šopák je nejlepší čerstvý. Zelenina má stále křupat, rajčata držet tvar a sýr zůstat výrazný. Udělejte ho tedy jen chvíli před jídlem.
Caprese: pět surovin a ani jedna se nemá kam schovat
Rajčata, mozzarella, bazalka, olivový olej a sůl. Právě caprese dokonale ukazuje, proč jsou jednoduché recepty někdy nejtěžší. Když do jídla nepřidáte téměř nic, poznáte každé mdlé rajče i nevýraznou mozzarellu.
Proto si caprese nechte na období, kdy jsou rajčata opravdu sladká, šťavnatá a voňavá. Mozzarellu vyndejte z lednice s předstihem. Pokud místo mozzarelly použijete burratu, bude to skvělé. Jen už to technicky nebude klasická insalata caprese. Bude to její velmi dobrá příbuzná, proti které pravděpodobně nikdo u stolu protestovat nebude.
Okurkový salát: se smetanou, nebo bez?
Tady se české domácnosti mohou rozdělit minimálně na dva tábory. Jedni chtějí okurkový salát průhledný, sladkokyselý, s octem, cukrem a vodou. Druzí do něj přidávají smetanu a bez bílé krémové zálivky si ho neumějí představit. Pak přichází na řadu kopr, pepř, případně česnek – a rodinná debata může pokračovat.
- Základ ale zůstává stejný. Okurku nakrouhejte nebo nakrájejte na tenké plátky a osolte. Pokud pustí hodně vody, část slijte. Teprve potom dolaďte octem, cukrem a případně smetanou.
Řecký salát: feta se nestrouhá, přijde nahoru vcelku
Pokud jste někdy jedli pravý řecký horiatiki, možná vás překvapilo, že vypadá trochu jinak než „řecký salát“ z některých českých restaurací. Základ tvoří velké kusy zralých rajčat, okurka, paprika, červená cibule a olivy. Navrch se položí pořádný kus fety, oregano a olivový olej.
- A právě feta je jedním z poznávacích znamení. V Řecku ji často dostanete položenou navrchu v jednom větším plátu, který si postupně ukrajujete spolu se zeleninou. Na dně se mezitím začne shromažďovat olivový olej smíchaný se šťávou z rajčat. A jestli máte po ruce dobrý chleba, rozhodně ho ještě budete potřebovat.
Čím méně surovin, tím více na nich záleží
Na těchto pěti salátech je nejlepší právě to, že je uděláte z pár základních surovin. Zároveň vám ale nic neodpustí. Tvrdé rajče bez chuti nezachrání ani nejlepší olivový olej. Unavená okurka nebude křupat, ani když ji zalijete perfektní zálivkou. Ani caprese z mozzarelly a rajčat právě vytažených z nejstudenějšího kouta lednice nebude chutnat tak dobře, jak by mohlo.
Kupte dobrou zeleninu, příliš ji netrapte a nechte ji udělat většinu práce za vás. Naše nejlepší recepty na letní saláty najdete níže:
Recepty
Sdílet kolekci receptů
Podobné kolekce receptů
