Křupavá kůrka, nadýchaná střídka a vůně čerstvě upečeného pečiva. Bageta patří mezi nejslavnější chleby na světě – a dokonce má i svůj vlastní svátek. Den baget připomíná jednoduché francouzské pečivo, které chutná skvěle jen s máslem, ale také se sýrem, šunkou nebo čerstvou zeleninou. Stačí pár surovin a pod paží si nesete domů chléb, který miluje celý svět.
Bageta je symbolem francouzského pekařství. Dlouhý, štíhlý bochník s typickou křupavou kůrkou patří k obrazům Francie stejně samozřejmě jako croissant nebo Eiffelovka. Na první pohled přitom působí velmi jednoduše. Těsto se připravuje jen z několika základních surovin – mouky, vody, droždí a soli. Právě jednoduchost je ale zároveň důvodem, proč je dobrá bageta tak výjimečná. Záleží na kvalitě surovin, správném kynutí i pečení.
Bageta má dokonce svůj vlastní den
Bageta je pro Francouze tak důležitá, že má i svůj vlastní svátek. Den baget se připomíná jako oslava tradičního francouzského pečiva a práce pekařů, kteří ho připravují každý den. Ve Francii je bageta součástí běžného dne. Lidé si ji kupují cestou z práce nebo z trhu a často ji nesou jen tak v ruce nebo pod paží – typický obrázek francouzských ulic. Bageta se jí k snídani, k obědu i k večeři. Stačí kousek másla, plátek sýra nebo šunky a jednoduché jídlo je na světě.
Čím je bageta tak výjimečná
Dobrá bageta má několik znaků, podle kterých ji poznáte na první pohled i na první sousto. Kůrka by měla být tenká a křupavá, střídka naopak jemná a plná malých nepravidelných bublinek. Bageta by měla také krásně vonět po čerstvě upečeném chlebu. Ve Francii dokonce existují pravidla, která určují, jak má tradiční bageta vypadat. Takzvaná baguette de tradition se smí připravovat pouze z mouky, vody, droždí nebo kvásku a soli – bez dalších přísad.
Jak bagetu jíst: Jednoduše, ale dobře
Bageta je skvělá právě v tom, že si vystačí s málem.
- Je skvělá ke snídani jen s máslem a džemem – jednoduchá kombinace, která funguje už po generace.
- Stejně dobře si ale rozumí se sýry. Stačí pár plátků brie, camembertu, comté nebo kozího sýra a z obyčejné bagety je rychlá večeře nebo lehký oběd.
- Velkou klasikou je také spojení bagety, másla a kvalitní šunky, známé jako jambon-beurre. Tento jednoduchý sendvič patří k nejoblíbenějším.
- Díky pevnější křupavé kůrce se navíc bageta skvěle hodí i na bohatší sendviče – například s pečeným kuřetem, grilovanou zeleninou, mozzarellou a rajčaty nebo tuňákem se salátem.
Bageta v moderní kuchyni
Dnes bagetu najdete v mnoha podobách. Pekárny ji připravují klasickou, celozrnnou nebo třeba s olivami či semínky. Používá se také jako základ pro bruschetty, zapékané sendviče nebo různé předkrmy. Stačí ji nakrájet na plátky, lehce opéct a doplnit oblíbenou pomazánkou. Díky tomu patří bageta mezi pečivo, které má v kuchyni opravdu široké využití.
Bageta má jen jednu chybu – nejlepší je vždy čerstvá. Křupavá kůrka a měkká střídka totiž vydrží jen několik hodin po upečení. Možná právě proto si ji lidé ve Francii kupují téměř každý den. Na druhou stranu, proč byste nemohli i vy?
Zdroj: National Day Calendar, Apetit
Recepty
