Rozkrojíte ho a kuchyně okamžitě voní prázdninami. Pár kousků zmizí ještě dřív, než ho dáte na talíř – a zbytek skončí v lednici. Takto zná meloun většina lidí. Přitom je to jedna z nejvděčnějších letních surovin, která toho umí výrazně víc. Funguje nasladko, překvapí ve slaných receptech, dá se grilovat a melounové slupky, které obvykle končí v odpadu, se dají nakládat a proměnit v překvapivě dobrou přílohu.
Meloun je skvělá surovina pro kreativní kuchaře. Překvapí ve slaných receptech, kde jeho sladká chuť kontrastuje s výraznými sýry nebo bylinkami. Dá se grilovat – a grilování ho změní způsobem, který překvapí každého, kdo ho takto ochutná poprvé. A to ještě není všechno!
Proč meloun nasladko přestává stačit
Meloun se slanou fetou a mátou je kombinace, která dlouho působila jako gastro výstřelek. Pak ji člověk jednou ochutná – a nedá na ni dopustit. Sladký meloun a feta se doplňují způsobem, který se těžko vysvětluje, ale snadno jej pochopíte hned při prvním soustu.
- Meloun se přirozeně hodí k sýrům – fetě, kozímu sýru, burratě nebo halloumi. S bylinkami – mátou nebo bazalkou, také ladí.
Grilovaný meloun: dejte mu šanci
Meloun na grilu je naprosto perfektní letní záležitost. Vysoká teplota zvýrazní jeho sladkou chuť, dužina získá pevnější konzistenci a proužky z grilu mu náramně sluší.
Plátky silné přibližně dva až tři centimetry potřete olivovým olejem a dejte na rozpálený gril na dvě až tři minuty z každé strany. Na poslední minutu potřete medem – med a šťáva vytvoří křupavou karamelizovanou krustu. Podávejte s fetou, rukolou a kapkou balzamikového octa. Nebo jen s čerstvě mletým pepřem.
Melounový salát: od klasiky po překvapení
Melounový salát s fetou a mátou jsme již zmiňovali a jde o letní klasiku, která nikdy nevyjde z módy. Nakrájený meloun, rozdrobená feta, lístky máty, olivový olej a sůl – pět minut práce a výsledek, který na stole vždy zaujme je zaručen. Nebojte se kombinovat různé druhy sýrů a bylinek.
Melounové gazpacho: studená polévka, která osvěží jinak
Meloun v gazpachu je modernější varianta klasické španělské studené polévky. Meloun dodá klasickému zeleninovému základu z rajčat, okurky a papriky jemně nasládlou chuť a extra dávku svěžesti. Výsledek je lehčí a méně kyselý než klasické gazpacho – ideální pro ty, pro které je to klasické příliš kyselé.
- Připravte jej den předem – přes noc v lednici se chutě propojí a výsledek bude plnější a vyváženější. Chutnat vám bude ale i to právě připravené, nebojte.
Melounová limonáda: bistro doma za pět minut
Melounová limonáda je nápoj, za který v bistrech platíte desítky korun a přitom ji doma uděláte za pět minut. Rozmixovaný vodní meloun přeceďte přes sítko, přidejte šťávu z citronu, pár lístků máty nebo meduňky a perlivou vodu. Vychutnáte si tak limonádu bez přidaného cukru, sirupů a bez ničeho, co v ní nemusí být.
Melounové slupky: nevyhazovat!
Melounové slupky obvykle končí v koši. A přitom světlá část mezi červenou dužinou a zelenou kůrou je plnohodnotná surovina. Nakládané melounové slupky – s česnekem, koprem a hořčičným semínkem – jsou překvapivě dobrá příloha, která připomíná nakládané matjesy. Hodí se k masu, do burgerů nebo na obloženou mísu.
- Odkrojte tvrdou zelenou část, světlý zbytek nakrájejte a naložte do sladkokyselého nálevu s kořením. Za den nebo dva jsou hotové a v lednici vydrží týden.
Recepty na vše (i něco navíc), o čem jsme psali, najdete níže. Využijte letošní melounovou sezonu naplno a nenechte se odradit nezvyklou kombinací surovin. Stojí to za to.
Recepty
