Cuketové koláče – sladký i slaný evergreen českých kuchyní – si konečně našly své místo i v soutěži Peče celá země. A není divu. Cuketa je jedna z nejvšestrannějších surovin, které doma můžete mít. Nenápadná, levná, a přitom zázračně přizpůsobivá – hodí se do dortu, ale i do slaného koláče k večeři. My jsme se tentokrát zaměřili na tu druhou variantu: máme pro vás výběr těch nejlepších slaných cuketových koláčů, které si můžete doma upéct i bez účasti v soutěži.
Cuketa je jedna ze surovin, které na zahradě rostou téměř bez povšimnutí – a často ve větším množství, než člověk zvládne spotřebovat. Dopřát si ji ale můžete nejen v její sezoně, ale i v měsících, kdy radši zalezete doma pod deku a sledujete pořady o pečení. Koupit ji totiž můžete po celý rok.
Její největší výhoda není jen v dostupnosti a ceně, ale hlavně v její chuti (nebo spíš neutralitě). Cuketa nemá dominantní chuť, a proto se hodí do kombinací s výraznými sýry, uzeninami, bylinkami i kořením. V pokrmu se ztratí, ale zároveň ho pozvedne – dodá mu vláhu, objem a nenápadné, téměř neviditelné zabarvení do zelena.
Proč péct slané koláče (a nejen když zbydou cukety)
Cuketový koláč může být přesně takový, jaký si zrovna přejete. Lehký i sytý. Z listového těsta, křehkého korpusu nebo čistě ze zeleniny. Teplý na oběd, studený k večeři, s masem nebo jen se zeleninou a bylinkami. Téměř by se chtělo říct: „Bude vším, co si budete přát.“ Alespoň tedy v kuchyni.
Slané koláče mají tu výhodu, že jsou:
- Univerzální: Hodí se k večeři, na piknik, do krabičky i jako chuťovka na stůl.
- Variabilní: Vystačíte si se základem a zbytek se odvíjí od toho, co máte doma.
- Nenáročné: Většinu receptu zvládnete připravit předem – těsto i náplň.
- Zachránci zbytků: Využijete nejen zbytky cukety, ale i tři zbylé plátky šunky, trochu nastrouhaného sýra, pár vajec z lednice nebo sušené bylinky ze zásob.
Nebojte se, nemusíte hned vyrábět domácí křehké těsto, i když i s ním byste si hravě poradili. S listovým nebo filo těstem bude výsledek stát také za to.
Co se k cuketě hodí?
Cuketa je přizpůsobivá. Výborně si rozumí s těmito surovinami:
- Sýry: Feta, kozí, ricotta, parmazán, mozzarella, sýry s modrou plísní
- Bylinky: Tymián, bazalka, oregáno, máta, pažitka
- Koření: Pepř, muškátový oříšek, kari, římský kmín
- Další zelenina: Rajčata, cibule, česnek, paprika
- Maso a uzeniny: Slanina, pancetta, šunka, kuřecí maso
- Vajíčka, smetana, jogurt: Na krémovou náplň
Slané pečení se dostává na výsluní nejen na televizních obrazovkách. A není tak důvod, proč by si nemohlo najít místo i ve vaší kuchyni. Cuketový koláč je skvělý odrazový můstek – sám o sobě jednoduchý, ale s tolika možnými obměnami, že vás neomrzí ani napoprvé, ani posté.
Inspirujte se našim výběrem 9 vyzkoušených receptů na slané koláče s cuketou – od klasiky až po překvapivé kombinace s ořechy nebo sýry s plísní. Stačí si vybrat, co vám chutná – a zapnout troubu.
Zdroj: Apetit
Recepty
