První chladné dny mají jednu příjemnou stránku: kuchyně začíná vonět po pečeném ovoci, másle, skořici a těstě. Na stole se střídají košíky jablek, hrušek či švestek. A dýně se nenápadně dostává z polévek do sladkých receptů. Podzimní úlovky ze zahrady přitom nemusí končit stále ve stejném závinu nebo buchtě. Stačí změnit způsob přípravy a známé suroviny dostanou úplně jinou podobu. A některé nápady překvapí tím, jak málo práce potřebují a jak jsou levné.
Podzimní kuchyně má v tomto směru velkou výhodu. Většina surovin dobře snáší pečení, které z nich vytáhne výraznější chuť. Právě proto se z nich dají připravovat koláče, nákypy, crumblové dezerty, muffiny i krémové sladkosti.
Jaké podzimní ovoce do dezertů použít
Jablko je možná nejvděčnější podzimní surovina vůbec. Hodí se do kynutého těsta, pod drobenku, do muffinů, štrúdlů apod. Skvěle si rozumí s karamelem, rozinkami i skořicí.
Hruška má proti jablku měkčí a výrazně sladkou dužinu, proto jí sluší jednodušší úprava. Výborně funguje pečená, zapečená ve smetanovém krému nebo v nákypu. Mezi osvědčené podzimní kombinace patří také hruška s čokoládou, perníkovým kořením nebo ořechy.
Švestková sezona vrcholí od srpna do října a právě v tomto období se vyplatí jejich sladkou, lehce nakyslou chuť využít naplno. Kromě povidel se hodí do koláčů, kynutých buchet, knedlíků i různých pečených dezertů. Švestky se výborně doplňují s mákem, tvarohem i rozinkami a dobře se hodí k drobence.
Dýně velmi dobře funguje i nasladko
Dýně bývá spojována hlavně s polévkou, ale její využití tím zdaleka nekončí. Pro sladké pečení se hodí především dýňové pyré. Dýni můžete upéct doměkka, dužinu rozmixovat a přidat ji do těsta. Vznikne základ například pro dýňový koláč, muffiny nebo vláčný chlebíček. K dýni se přirozeně hodí skořice, zázvor, hřebíček nebo muškátový oříšek, takže jeden základ lze pokaždé dochutit trochu jinak. Zajímavou variantou je také dýňovo-ořechový koláč. Ořechy dodají křupavost a dýňové pyré se postará o vláčnost.
Když se podzimní ovoce potká v jednom dezertu
Někdy není potřeba rozhodovat, které ovoce si zaslouží hlavní roli. Jablka, hrušky a švestky lze zkombinovat v jednom pečeném dezertu. Dobře funguje například podzimní ovocný crumble. Jablka nakrájejte na menší kousky, hrušky ponechte o něco větší a švestky rozpulte. Ovoce promíchejte v zapékací nádobě a překryjte drobenkou. Díky rozdílné konzistenci jednotlivých plodů nebude výsledek působit jednotvárně.
Co přidat, aby dezert chutnal opravdu podzimně
Samotné ovoce často zvládne většinu práce, ale několik surovin jeho chuť pěkně podtrhne.
- K jablkům se hodí skořice a ořechy.
- Hrušky si rozumějí s čokoládou nebo mandlemi.
- Švestky tradičně doprovází mák.
- Dýni sluší teplejší koření, například skořice, zázvor nebo hřebíček.
A ještě jedna praktická věc. Při pečení není nutné každé ovoce automaticky zasypat cukrem. Zralé hrušky či jablka bývají samy o sobě výrazně sladké. U švestek zase může příjemná kyselinka pomoct tomu, aby výsledná chuť nepůsobila těžce.
Zdroj: Apetitonline
Recepty
Doporučujeme článek s videem
Sdílet kolekci receptů
Podobné kolekce receptů
