Špenát patří k surovinám, které mají v kuchyni překvapivě široké využití – a přitom ne zrovna nejlepší pověst. Přitom stačí pár minut na pánvi nebo v hrnci a z nenápadných listů vznikne základ skvělého jídla. Hodí se do polévek, těstovin, náplní i slaných koláčů a skvěle si rozumí s česnekem, smetanou i sýry. Možná je čas dát špenátu znovu šanci.
Špenát má v české kuchyni zvláštní postavení. Mnozí si ho stále spojují s klasickým špenátem k bramborám a vejci nebo s výpečky a knedlíkem. Takové jídlo má své kouzlo, ale byla by škoda zůstat jen u jedné varianty.
Listy špenátu totiž v kuchyni fungují podobně jako jiné listové zeleniny – můžete je krátce podusit, přidat do omáček, zapéct do toastů nebo použít úplně čerstvé. Právě díky tomu se hodí jak do rychlých večeří, tak do trochu slavnostnějších jídel. Velkou výhodou je také rychlost přípravy. Špenát můžete mít na stole během několika minut a snadno se kombinuje s dalšími surovinami.
Mladý špenát, nebo velké listy? Každý se hodí na něco jiného
V obchodech dnes najdete čerstvý špenát v několika podobách. Nejčastěji narazíte na mladý baby špenát nebo na větší listy klasického špenátu.
- Baby špenát má malé, jemné listy a velmi příjemnou chuť. Skvěle se hodí do salátů nebo jen krátce zavadne na pánvi. Často ho stačí přidat až na konci vaření.
- Klasický listový špenát má větší a pevnější listy. Hodí se do polévek, náplní nebo do jídel, která potřebují trochu delší tepelnou úpravu.
Obě varianty mají ale jedno společné – rychle ztrácejí objem. Velká miska listů se během chvíle promění v malou porci. Proto se vyplatí připravit špenátu vždy o něco víc.
Jak připravit špenát, aby chutnal opravdu dobře
Špenát je jednou z těch surovin, které nepotřebují složitou úpravu. Naopak – čím jednodušší postup, tím lépe. Listy stačí dobře propláchnout a případně odstranit silnější stonky. Pak už stačí jen krátká chvíle na pánvi.
Nejčastěji se připravuje na másle nebo olivovém oleji s česnekem. Právě česnek je pro špenát téměř ideálním partnerem. Na závěr můžete přidat trochu smetany, citronové šťávy nebo strouhaný parmazán.
Kam všude se špenát hodí
Špenát patří mezi suroviny, které mají v kuchyni opravdu široké využití. Díky jemné chuti se dobře kombinuje s masem, sýry i těstovinami.
- Špenát v těstovinách: Jednou z nejrychlejších variant je špenátová omáčka k těstovinám. Na pánvi stačí krátce orestovat česnek, přidat hrst špenátu a trochu smetany. Výborně funguje také kombinace se sýry – například s parmazánem, ricottou nebo gorgonzolou.
- Špenát v polévkách: Ze špenátu připravíte také velmi jemné polévky. Listy krátce povařte s brambory, dolaďte česnekem, pepřem a solí a poté rozmixujte do hladkého krému. Polévku můžete doplnit smetanou, vejcem nebo opečenými krutony.
- Špenát v náplních: Špenát je také skvělou náplní do různých zapékaných jídel. Výborně se hodí do palačinek, lasagní nebo slaných koláčů. Velmi oblíbená je například kombinace špenátu a sýra ve slaných závinech z listového těsta.
- Špenát v salátech: Mladé špenátové listy chutnají skvěle také syrové. Stačí je doplnit o několik dalších surovin a máte svěží salát. Velmi dobře fungují například s vejcem, ořechy, kozím sýrem a jablky nebo hruškami. Stačí jednoduchá zálivka z olivového oleje a citronu a máte hotovo.
Špenát je v plné síle právě na jaře. V této době chutná svěže a dobře doplňuje sezónní jídla. Pokud hledáte inspiraci, jak špenát využít v praxi, podívejte se na naše recepty. Najdete mezi nimi jídla, která zvládnete během chvíle, i taková, která se hodí na pomalejší vaření o víkendu. Stačí pár hrstí zelených listů – a na talíři máte jídlo plné chuti.
Zdroj: Apetit
Recepty
