Velikonoční stůl voní v každé zemi trochu jinak. Někde se peče hebký sladký chléb propletený jako cop, jinde se pomalu dusí jehněčí a na severu Evropy se servíruje dezert, který překvapí svou neobvyklou chutí i vzhledem. Tradice, chutě i pokrmy se liší, ale jedno mají společné: touhu sdílet radost z jara i Velikonoc. Vydejte se na kulinární cestu napříč Evropou a objevte pokrmy, které stojí za to ochutnat i u nás.
Velikonoce patří mezi svátky, které se velmi silně propisují také do kuchyně. Každá země si vytvořila vlastní rituály i recepty, které se předávají z generace na generaci. V nich se odráží dostupné suroviny, historie i tradice každé kultury. Některé chutě jsou na první sousto důvěrně známé, jiné překvapí svou odvahou.
Řecké tsoureki: Sladký cop s vůní pomerančů
V Řecku se Velikonoce neobejdou bez nadýchaného sladkého pečiva s názvem tsoureki. Těsto se připravuje podobně jako naše vánočka, ale jeho charakter určují typické ingredience – pomerančová kůra, mahlep nebo masticha. Výsledkem je jemně aromatická dobrota, která se splétá do copu a často zdobí červeně barvenými vejci. Při pečení se kuchyní line sladká, lehce citrusová vůně, která evokuje první teplé dny.
Britské Hot Cross Buns: Kořeněné bochánky s příběhem
Na britských ostrovech patří ke svátkům malé kynuté bochánky s křížem na povrchu. Hot Cross Buns jsou lehce nasládlé, plné sušeného ovoce a voňavého koření. Tradičně se jedí na Velký pátek a jejich symbolika sahá hluboko do historie. Kříž na vrchu připomíná náboženský význam svátků, zatímco samotná chuť potěší podobně jako šálek dobrého čaje.
Finské mämmi: dezert, který překvapí na první pohled
Na severu Evropy vypadá velikonoční dezert trochu jinak. Mämmi je tmavá, hutná kaše z žitné mouky a sladu, která na první pohled působí možná až zvláštně. Podává se vychlazená, často se smetanou a cukrem. Chuť je jemně nasládlá, lehce karamelová a pro mnohé naprosto nečekaná. Právě kontrast mezi vzhledem a chutí z něj dělá jeden z nejzajímavějších velikonočních pokrmů.
Italská torta pasqualina: Koláč, který skrývá tajemství
V Itálii se slaví jaro slaným koláčem plným skvělých chutí. Torta pasqualina pochází z Ligurie a je neodolatelná díky vrstvení tenkého těsta, krémové ricotty, špenátu a také vajec. Když koláč rozkrojíte, objeví se krásně žluté středy. Příprava vyžaduje trpělivost, ale výsledek stojí za to – chuť je jemná, svěží a dokonale vyvážená.
Portugalské bacalhau: Treska na stovky způsobů
Portugalsko by bez tresky nebylo Portugalskem. Bacalhau, tedy sušená a solená treska, má v místní kuchyni výsadní postavení – možná by se dalo říci, že až národní. O Velikonocích se často připravuje jako bacalhau – zapékaný pokrm s bramborami, cibulí, vejci a olivovým olejem. Chuť je výrazná, lehce slaná, ale dokonale vyvážená ostatními ingrediencemi. Každá rodina má svůj vlastní způsob přípravy.
I když máte rádi české pokrmy a nedáte dopustit na mazanec, beránka či jidáše, stojí za to vyzkoušet také světovou kuchyni. Může otevřít obzory a doplnit tradiční recepty. A kdo ví, třeba najdete další oblíbené (nejen) velikonoční chutě.
Zdroj informací: Apetit
Recepty
